【破寒】冰皮月餅手工美食烘焙教程
中文名:冰皮月餅
外文名:Snowy moon cakes
原料:糯米
製作特點:無需烘烤,工藝簡單,節約能源
口味特點:口感酥軟滑爽,略有彈性
外觀特點:色彩潔白如雪!
預熱中秋(是不是有點太早了?)
讓我一起清涼一夏
主要材料:
糯米粉 90g | 粘米粉 70g |
澄粉 40g | 玉米油或者色拉油 36g |
牛奶 370g | 糖粉 100g |
紫薯餡料 | 紫薯若干 |
食用油 適量 | 豬油 適量 |
牛奶 適量 | 糯米粉 適量 |
糖 適量 |
所需工具:
各種容器 | 月餅模具 |
一口鍋 |
製作步驟:
第1步:
我做的是紫薯餡的(大家也可以用別的餡)
紫薯適量削皮後放鍋裏蒸熟
第2步:
油牛奶和糖粉放一起攪拌均勻
第3步:
攪拌好的液體
第4步:
三種粉放到一起,然後一邊倒入液體一邊攪拌。攪拌均勻後過篩兩遍。放入瓷器中(受熱均勻)。燒開的水上大火蒸25分鐘
第5步:
拿出來後用力攪拌至順滑
第6步:
鍋中加入少許玉米油,蒸好的紫薯放入鍋中翻炒,可以加入豬油提香,加入適量的牛奶和糯米粉。翻炒均勻。由於紫薯味道不甜,喜歡甜食的可以適量加糖
第7步:
皮和餡按照1:1配好。我用的皮和餡都是25g
第8步:
包起來
第9步:
變成球
第10步:
月餅模具上場。模具中用糕粉沾一下。(沒有糕粉可用炒舒服的糯米粉代替)
第11步:
壓模完成後放入冰箱冷藏。吃的時候拿出來。清涼可口而又不甜膩!夏日美食棒棒的
第12步:
皮薄的地方透出的紫薯的紫色也是美美的啊
第13步:
米奇說:大家如果覺得喜歡就點贊吧
第14步:
凱蒂說:大家如果也想吃就收藏吧
小貼士:
此教程如果做50g月餅的話大概是25~30個的量。大家可以酌情增減。
冰皮月餅需要冷藏(不是冷凍哦)保存。
保質期2~3天左右。
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