芝士蛋糕•踏雪尋莓手工美食烘焙教程
布丁與芝士的碰撞
主要材料:
奶油奶酪 100克 | 糖 38克 |
餅乾底 1份(6寸蛋糕底) | 牛奶 芝士層:20克,布丁層:200克 |
酸奶 芝士層:90克,布丁層:200克 | 魚膠片 芝士層:5克,布丁層:10克 |
淡奶油 60克 | 蔓越莓乾和藍莓 若干 |
所需工具:
6寸幕斯模 1個 |
製作步驟:
第1步:
準備芝士層材料
第2步:
餅乾底鋪好,放入冰箱冷凍
第3步:
奶油奶酪室溫軟化後打至順滑無顆粒
第4步:
將牛奶與糖混合後加熱攪拌至糖完全融化後關火,倒入提前泡好的芝士層用的魚膠片,攪拌至魚膠片完全融化。
第5步:
將上一步驟的奶膠混合物分次倒入打好的奶酪中,充分拌勻混合
第6步:
加入芝士層用的酸奶,混合均勻。將淡奶油打發至5成左右,加入奶酪酸奶混合液,攪拌均勻,芝士層完成
第7步:
自冰箱取出模具,倒入芝士糊,震出氣泡,再放入冰箱冷凍2個小時左右
第8步:
冷凍完成的芝士蛋糕(放幾粒藍莓擺拍一下😛),如果模具比較小的話,到這一步芝士蛋糕已經算完成了,喜歡厚切的繼續往下看
第9步:
提前泡好布丁層用的魚膠片,加入已加熱的牛奶中。因本人不喜歡太甜的口感,所以沒放糖,全靠酸奶和蔓越莓乾的甜度調味
第10步:
蔓越莓幹切碎
第11步:
混合牛奶、酸奶和蔓越莓幹
第12步:
倒入已凝固成型的芝士蛋糕上,再放入冰箱冷藏4小時以上
第13步:
裝飾一下,完工!
第14步:
第15步:
完美!
小貼士:
注意淡奶油不要過度打發
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