伏特加與野楊梅的纏綿手工美食烘焙教程

用伏特加包容的特性凸顯出楊梅的香味與酸爽

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

四五月，楊梅成熟正當時。我採用的是山裏的野楊梅，個小，較爲酸爽。沒有市面上的香甜，卻別有野味。

第2步：

講楊梅放入乾淨的盆中用鹽水浸泡15min，並用清水沖洗數遍。置於陰涼通風處自然風乾，以手握沒有水感即可。

第3步：

傳統的楊梅酒一般採用高度數的清香型白酒。高度數能激發出楊梅的味道，融入酒中。且容易保存，不易變質；清香型則是爲了不讓酒的香味蓋過楊梅味。在這裏我選用的是四十度（泡酒的最低度數）的深藍伏特加。用馬鈴薯等物釀製而成的伏特加較穀物釀製的白酒香味清淡許多，且口感柔順，是調酒師們最喜歡的基酒。

第4步：

按照一層楊梅一層冰糖的順序層層鋪就，楊梅與冰糖、白酒的比例大概爲7：2：10。最後倒入白酒，以白酒沒過楊梅10cm爲宜。

第5步：

這是放置十天的效果。圖片沒拍好，其實酒水依然很清澈，野楊梅的紅已經很好的融入了酒中。真正達到了你中有我，我中有你的纏綿狀態。

第6步：

配上一隻高腳杯，讓我們一起來享受這美麗的人生吧。

小貼士：

1、楊梅酒靜置期間，每隔三四天晃動一下瓶身爲宜，促使酒中成分分佈均勻。
2、楊梅酒雖好喝，亦不可過量哦。