芝麻香脆蛋卷手工美食烘焙教程
家中沒有蛋卷模,所以用平底鍋製作
主要材料:
低筋麪粉 100克 | 黃油 100克 |
雞蛋 4個 | 白砂糖 90克 |
黑芝麻 20克 |
所需工具:
平底鍋 1個 | 打蛋器 1個 |
攪拌盆 1個 | 小勺 1把 |
電子秤 1個 |
製作步驟:
第1步:
準備好所需材料
第2步:
將四個雞蛋的蛋液和白砂糖攪拌均勻
第3步:
黃油軟化成液體
第4步:
等黃油液放涼後,倒入雞蛋和白砂糖的混合液中,攪拌均勻
第5步:
篩入低筋粉,不能有小顆粒,所以要攪拌均勻,同時倒入黑芝麻
第6步:
平底鍋放在竈上,但不要開火,放兩小勺(小勺如圖中大小即可)麪糊在鍋中央
第7步:
手持鍋柄,轉動鍋把麪糊轉開,在鍋底呈一薄層
第8步:
開小火慢慢加熱,等蛋卷一面邊緣有些焦黃,和鍋底脫開的時候,翻面再加熱下一面到同樣程度
第9步:
把蛋餅倒在案板上,用一根筷子迅速捲成蛋卷狀,捲到最後固定一會兒
第10步:
稍涼就定型了,放入盤子。注意:做下一張一定要用涼水沖洗一下鍋擦乾,確認鍋涼後再做第二張。做每張都不要省略此步驟
第11步:
以上原料能做14、15個這樣大小的蛋卷,大家快來試着做一做吧
小貼士:
1整個攪麪糊的過程,只需攪拌,不需打發;
2麪糊放入鍋中,鍋子要處於涼的狀態,如果鍋是熱的,麪糊就會立刻凝結,那樣雞蛋餅就太厚了。所以每做一個雞蛋卷前我都會用涼水衝一下鍋子並擦乾再做
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