慕斯蛋糕製作手工美食烘焙教程
……
主要材料:
蛋黃1個 | 吉利丁片5g |
糖粉30g | 無鹽黃油10g |
奧利奧100g | 固體酸奶80g |
純牛奶30ml | 奶油奶酪100g |
淡奶油50ml |
所需工具:
擀麪杖 | 模具 |
冰箱 |
製作步驟:
第1步:
第2步:
1.奧利奧放在保鮮袋中用擀麪杖壓碎至沫,越細越好。
第3步:
2.10g黃油隔水加熱軟化成水狀
第4步:
3.餅乾沫加入水狀黃油攪拌均勻
第5步:
4.放入模具中壓實入冰箱冷藏
第6步:
5.100g奶酪隔水加熱軟化,加80g酸奶,加30g糖粉,加1個打成糊狀的蛋黃攪拌均勻至無顆粒。
第7步:
6.5g吉利丁片冷水泡軟,瀝乾水份後隔熱水軟化備用。
第8步:
7.軟化好的吉利丁水加30ml牛奶,50ml淡奶油(無需打發),隔水加熱至軟化,攪拌均勻。
第9步:
8.兩盆糊糊
第10步:
9.倒在一起攪拌均勻後倒入冷藏好的冰幹中入冰箱冷藏4小時後取出。
第11步:
10.冰箱中取出冷藏好的蛋糕,底下放個小瓶子,用吹風機吹一下模具四周,這點很關鍵,不然很難脫模。
第12步:
11.見證奇蹟的時刻到了,輕鬆脫模。
第13步:
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