紅豆雙色芋圓湯手工美食烘焙教程
秋天就應該喝甜甜的,暖暖的飲品吧。🐻
主要材料:
紅豆 | 紫薯 |
地瓜 | 木薯澱粉 |
冰糖 |
所需工具:
沒什麼特別的 |
製作步驟:
第1步:
提前把紅豆泡好。我一般會提前一晚。
第2步:
芋圓的靈魂!!!在家樂福就有賣。
第3步:
把地瓜們削皮切塊,去蒸鍋。因爲我想做兩個顏色,所以買了紫薯和地瓜。就個人而言,我覺得地瓜果實水分比較多做芋圓的時候更簡單些。
第4步:
蒸到筷子可以輕易戳穿,取出用勺子壓成泥,混合澱粉。紫薯澱粉的比例一比一,少量加水。地瓜本身水份比紫薯多適量增加澱粉。
第5步:
注意,澱粉麪糰揉到不黏手就可以。麪糰的手感更像糯米麪團,沒有什麼凝聚力。麪糰混合水要少量多次控制着加。。。。
第6步:
取合適大小,揉合適形狀。動作要輕,之前說過澱粉團並沒有什麼凝聚力,很容易斷散。至此,芋圓完成。
第7步:
我每次是提前一晚泡好,第二天做的時候先煮紅豆湯,然後開始做芋圓。正常芋圓做完了紅豆湯差不多快好了。好了之後下芋圓,芋圓很容易熟的。
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