準備好體驗日航飛機餐涼拌菜的味道了嗎?超簡單!手工美食烘焙教程
今年暮春時節,與好友去了趟霓虹國耍子。旅遊之外,印象深刻的還有日航的服務,尤其是飛機餐裏的涼拌菜。回來我心心念念想復刻。幾番嘗試之後,今天終於成功!原來祕訣竟是“它”!
主要材料:
黃瓜 一根,帶皮250克左右 | 白蘿蔔 一個,帶皮250克左右 |
黑醋 2湯匙 | 生抽 1湯匙 |
麻油 1湯匙 | 鹽 半湯匙 |
所需工具:
碗 一個 |
製作步驟:
第1步:
先來一張原料圖。
1、黃瓜與蘿蔔去皮,切絲,粗細視各人刀工而定。你要叫我切出淮揚豆腐絲兒的標準,那我就認慫!
2、加鹽,拌勻,放入冰箱,半天以上。
3、瀝乾水分,嘗一下鹹淡。如過了,就加點涼白開過過水,仍需瀝乾。
4、加入黑醋、生抽、麻油,拌勻,裝碟開吃!
第2步:
成品圖
小貼士:
想必機靈如你,一定已經看出關鍵所在。對,就是黑醋!我試過陳醋、米醋、白醋,都欠缺那麼一丟丟。想來因爲黑醋自帶清甜味,是引爆這菜的魔咒吧。這東東是在“下廚房”買的,所謂意大利進口,原汁釀造,是爲JamieOliver是也:)原本打算買來拌色拉吃的,哪知頭一回就讓它西爲中用了,了不起!
昨天有童鞋猜芥末。我之前也嘗試過。由於蘿蔔本身就有點沖和辣,醃製的目的就是去除這些味道。如果再加芥末,前功盡棄了。當然還是看大家偏好了。
蘿蔔與黃瓜的新鮮程度也至關重要。爽脆與否,皆在於此。
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