廚房鼓搗驢打滾兒手工美食烘焙教程
失敗了好幾回才成功,我只能說,網上的絕大多數方子都太不靠譜了T-T
主要材料:
糯米 | 黃豆(或黃豆麪) |
紅豆 | 糖 |
所需工具:
擀麪杖 | 保鮮膜 |
製作步驟:
第1步:
慣例先上成品圖,巨好吃哇哈哈
第2步:
和糯米麪團。
糯米粉,逐漸加入開水,先用筷子和,再用手和成麪糰。在盤上抹一層油(抹油是爲了蒸好後方便拿出),上鍋蒸20分鐘,拿出後蓋上一層保鮮膜晾涼備用。
第3步:
準備黃豆麪。
方法一:買來生黃豆麪,炒成黃褐色,出豆香後關火
方法二:生黃豆,炒成黃褐色,帶斑點,出豆香後關火。放在料理機裏打成粉。
第4步:
紅豆餡製作。
(1)紅豆前一天晚上泡上
(2)紅豆加清水,開鍋後小火煮2小時
(3)紅豆撈出,放在料理機裏打成碎(越細越好)
(4)炒鍋炒紅豆粉,加入白糖或紅糖,用木鏟不斷翻炒,炒到合適的乾溼度關火。
第5步:
紅豆餡裝在保鮮袋裏,用擀麪杖擀成長方形
第6步:
案板上鋪一層黃豆麪
第7步:
把蒸好的糯米麪鋪到黃豆麪上,上面也撒上黃豆麪,讓糯米麪不粘手和案板,用擀麪杖擀成長方形。
第一次做醜了點~~
第8步:
把擀好的紅豆層鋪在糯米層上面
第9步:
從長方形的長邊開始卷
第10步:
用快刀切成段
第11步:
成功!開吃!
小貼士:
1、和麪前一定要做好思想準備,糯米麪和白麪完全不同T-T
2、和糯米麪一定要是開水千萬不能用涼水哦,而且要慢慢加
3、紅豆沙炒的不要太乾,在有些溼時關火,涼了就合適了
4、糯米麪擀開後如果不夠大,寧可短一點而也千萬不能太窄,不然捲起來層數過少卷不緊,切成段會散開
5、糯米麪放盤蒸前,盤子裏一定抹上油,不然蒸熟了很難拿出來
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