斑馬戚風蛋糕製作手工美食烘焙教程（詳細過程圖解）

2018-02-21

好久沒有發表美食啦

主要材料：

所需工具：

六寸模具

製作步驟：

第1步：

第2步：

蛋清蛋黃分離。

第3步：

可可粉加熱水，攪拌均勻。

第4步：

蛋白分三次加白砂糖，澱粉和第三次白砂糖一同添加，打到接近硬性發泡。我是手動打發蛋白

第5步：

蛋黃攪打兩分鐘。

第6步：

加水和玉米油攪打兩分鐘。

第7步：

加低粉攪打兩分鐘。

第8步：

取一半蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻，再和餘下的蛋白膏混合均勻。

第9步：

取一半的麪糊和可可粉面糊用翻拌的手法混合均勻。

第10步：

在蛋糕模具的中間倒一勺原味麪糊。【勺子是家家戶戶基本都有的中式陶瓷湯匙，每次在中間加一勺，紋路和層次才清晰。新加的麪糊會把原有的麪糊推開，形成斑馬紋路。】

第11步：

再倒一勺可可麪糊。

第12步：

重複交替地倒進兩種麪糊。

第13步：

放進175°預熱好的烤箱，烘烤28分鐘到30分鐘。

第14步：

烤好的蛋糕取出倒扣放涼後，用手在蛋糕邊上扣一圈，即可脫模。