[夏花]戚風手工美食烘焙教程
轉。
主要材料:
低筋麪粉 | 水 |
糖粉 | 牛奶 |
雞蛋 | 黃油 |
所需工具:
打蛋器 |
製作步驟:
第1步:
1.蛋清蛋黃分離。
第2步:
2.蛋黃中加入10g白砂糖。
第3步:
3.用手動打蛋器攪打2分鐘。
第4步:
4.加入30g水,30ml玉米油。
第5步:
5.用手動打蛋器攪打2分鐘。
第6步:
6.篩入低筋麪粉。
第7步:
7.用手動打蛋器攪打至無粉粒(2、3分鐘左右
第8步:
8.電動打蛋器高速檔,將蛋清打到呈現粗糙泡沫狀,加入15g白砂糖。
第9步:
9.繼續高速檔攪打,當蛋白霜體積增大明顯,提起打蛋頭蛋白霜能挺立,加入15g白砂糖。
第10步:
10,將三分之一左右的蛋白霜放入蛋黃糊中,用翻拌的手法混合均勻,倒回蛋白霜中。
第11步:
11.再次將蛋白霜和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻。
第12步:
12.將麪糊倒進蛋糕模具中,用手擡起,往桌面上震一下,把麪糊中的大氣泡震掉。
第13步:
13.放入160度預熱好的烤箱,烘烤35-40分鐘
第14步:
14.烤好的蛋糕取出,倒扣在網架上晾涼。
第15步:
15.放涼後的蛋糕用一個小罐子托住蛋糕底,脫模即可。
第16步:
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