做菜除了講究食物烹煮後所呈現的美味，烹煮過程中火候帶出來的香氣以外，還包括最後擺盤時所展現出的視覺美感。畢竟人在進食的同時，也在欣賞食物，有時從視覺上看起來的美味可口，更容易讓人挑起食慾。也難怪全世界的廚師無不絞盡腦汁，鑽研着如何從從顏色、香氣、形狀、平衡、結構等各方面的視覺效果，討好衆家刁嘴的饕客們。今天爲大家介紹的擺盤藝術，就讓大家見識一下，美食與設計所擦撞出的火花，到底有多令人食指大動!
敲碎帶點燒焦感的耶路撒冷朝鮮薊之後，映入眼簾的居然是烤過的榛果和帶有鹹味的焦糖和麥芽，這種經過一番碰撞後才品嚐得到的美味，應該最令人回味吧!
鮮明的綠色醬汁，對比着蘿蔔、紅蘿蔔、紫洋薊、碗豆等春季蔬菜的鮮豔色澤，以五比五的精準比例，在視覺上切割成互不相讓卻也互相襯托的危險平衡。最後再灑上點黑色的松露點綴，一整個完美上桌!
走着小巧可愛風的球形底座，頭上頂着等番茄涼菜湯、炸魚丸、牛肉凍、馬卡龍各式前菜，造型上充滿趣味之外，每一口都是不同的體驗，從極凍到燒燙燙，各種溫度都有!
深綠色的酢漿草濃湯，在盤子上迴旋出美麗的弧度，也使得整體擺盤充滿律動。而一旁刻意倒過來放的葉類蔬菜，則是大方邀請人們欣賞它們的「內在美」。
亞洲梨、菊花、婆羅門參枝和萵苣等各式蔬菜，整齊的排列成行，卻刻意偏右的不對稱擺盤和留白，留下許多令人遐想的空間。
交錯的黑色樹枝中，穩穩的端着邊角帶點粗糙破損的瓷器餐具，呼應着盤中的小黃瓜，是包裹着漿果鵑木葉後再烘烤而成的複雜工序，完全跳脫想像的料理，不曉得吃起來是什麼味道呢?
其實......不需要刻意的擺盤，只要毫不取巧的在蟹肉上，放上厚重到都垂下頭來的海膽，應該就足夠大家尖叫了!
黃澄澄的鵪鶉蛋，擺放在鋪滿松露的韃靼牛肉之上，完美同心圓的比例和鮮明的顏色對比，應該頗能提高大家對生牛肉的接受度吧!
大西洋小龍蝦卵點綴番茄，又是一個同心圓的擺盤方式，特別是由上往下看，番茄的紅色在厚實的黑色盤子中，格外顯眼。
在石頭上擺放着一小撮杜鬆，突然讓人有點分不清楚，這究竟是某種日式風格的庭園造景?還是可供食用的餐點?
烹飪可以是單純的「把食物煮熟」，也可以是一種「意境」，或許我們無緣能品嚐到這些廚師精心打造的頂級食材料理。
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