零技巧自制美乃滋手工美食烘焙教程

美乃滋，又叫蛋黃醬，沙拉醬……這種醬料的搭配風格多樣化，可以和麪包一起做成三明治，也可以把吐司烤乾烤脆直接蘸着醬料吃……也可以搭配雞蛋果醬等等許多美食一起使用……

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

打開一個雞蛋，用乾淨的勺子把蛋黃撈到一個大碗裏就可以

第2步：

加入所有的糖和鹽打均勻，如果沒有打蛋器，也可以用三雙筷子一起打（如果只想做鹹的醬料可以不加糖，大概加二分之一小勺的鹽進去就可以）

第3步：

用勺子挖滿油，一滴一滴的一邊倒入蛋黃液一邊攪拌均勻，攪拌好一勺油的量之後再挖一勺油，一滴一滴的，慢慢的加，不要一次性加多，要有耐心！

第4步：

剛開始一定要一滴一滴的加，是讓這個醬料會有濃稠的感覺，如果加的太快，一是會有油水分離等現象，而且最後做出來的醬料會太稀，口感就不好了哦！

第5步：

加了幾勺的量之後呢，再把檸檬汁或是白醋給滴幾滴進去，給這個醬料去腥

第6步：

當我們的油加到大概一半的時候，這個醬料就會成固體的狀態不好打，這個時候就要加水來調整它的狀態，但一次性只要加一小勺的量就可以

第7步：

只加了一小勺的水之後呢，成爲固體的蛋黃糊，就會回到之前細膩的狀態（此刻大家不要擔心水和油會不會油水分離，蛋黃中含有卵磷脂，可以起到乳化的作用）

第8步：

蛋黃醬重新回到之前細膩的狀態之後，油的量就可以加速，一勺一勺的加進去了，每加一大勺之後，攪拌均勻再繼續加油

第9步：

如果過程中還會出現蛋黃糊成固體的階段，就可以再加一勺水來調整它（記住一定要一勺就可以了，千萬不要加多！一勺就可以讓它回到細膩的狀態）

第10步：

一顆蛋黃大約可以加160毫升—250毫升的油，要用的油一定要選用沒有太大味道的植物油才最好哦！迪子用的玉米油，你也可以用葡萄籽油或是色拉油、菜籽油……

第11步：

全部加好之後呢，這個醬料還會有濃稠的感覺，你可以一勺一勺的加入水來調整它的狀態，直到到了你個人喜歡的程度就可以了，不要讓它太濃稠，也不要讓它太稀到有流動性就可以！可以根據自己喜好發揮

第12步：

把做好的醬料裝到自己喜歡的杯子中密封，入冰箱保存就可以了，想吃的時候就可以拿出來使用哦！

第13步：

自己做的醬料！口感會比市售的要好，還可以根據自己的喜好來調節它的甜度，或是鹹度、濃稠度……

第14步：

想吃甜的美奶滋可以按照原配方做，想吃鹹的就可以只加1/2小勺的鹽就可以！

第15步：

做好的醬料可以和肉鬆搭配在一起，迪子認爲味道會比較好！再加上鬆軟香甜的蛋糕味道簡直了！

第16步：

也可以抹在麪包的表面，然後蘸上肉鬆……做三明治的時候，在吐司上抹醬料，然後加上自己喜歡的菜、肉，兩片一夾就做好了！多種搭配可以隨自己的喜好哦！

小貼士：

做好之後可以不着急吃，先放到冰箱裏冷藏一兩個小時再吃，口感會更好哦！
剛開始加油的時候一定要一滴兩滴的一邊加一邊攪拌動作不要太快，直到加了一半的量變成濃綢固體的狀態，加水調整它的程度後，可以一次一大勺的加進去攪拌。要有耐心做出來的美奶滋口感纔會更好哦！