抹茶蜜豆蛋糕卷手工美食烘焙教程
希望大家喜歡
主要材料:
抹茶粉 5克 | 低粉 45克 |
牛奶 50克 | 淡奶油 20克 |
色拉油 30克 | 雞蛋 3個 |
細砂糖 45克 | 奶油芝士 80克 |
淡奶油 10克 | 糖粉 20克 |
蜜豆 適量 |
所需工具:
看圖 |
製作步驟:
第1步:
1.抹茶粉,牛奶,淡奶油,色拉油攪拌均勻
第2步:
2.中火加熱至不見抹茶粉顆粒(所需時間不到1分鐘),離火
第3步:
3.倒入已過篩的低粉
第4步:
4.立即用手動打蛋器攪勻
第5步:
5.加入三個蛋黃(如果可以分三次加入更好)
第6步:
6.混合均勻待用,同時給烤箱預熱,上下火175度
第7步:
7.蛋白加入細砂糖,用電動打蛋器打至5-6成發(提起打蛋器,打蛋頭上掛的蛋白呈大彎勾狀)
第8步:
8.取三分一打發的蛋白霜翻拌入抹茶蛋黃糊中
第9步:
9.混合好之後,再倒入剩餘的三分二蛋白霜裏
第10步:
10.翻拌均勻待用
第11步:
11.烤盤內鋪上油紙
第12步:
12.將混合均勻的蛋糕糊倒入烤盤
第13步:
13.用刮刀把蛋糕糊均勻攤開。雙手擡起烤盤約10釐米高,放手使烤盤直落桌面,重複幾次直至蛋糕糊表面被震平
第14步:
14.放入烤箱中層,烘烤約15分鐘
第15步:
15.另取乾淨容器,加入奶油芝士、糖粉、淡奶油
第16步:
16.攪拌成光滑的芝士醬待用(冬天可以隔着熱水攪拌)
第17步:
17.烤好後將蛋糕體連油紙一起提起,放在烤網上冷卻
第18步:
18.蛋糕冷卻後,將芝士醬均勻地抹在蛋糕體上
第19步:
19.均勻的鋪上少許蜜豆
第20步:
20.用擀麪杖託於蛋糕片一端的油紙下,慢慢的把油紙貼着擀麪杖朝自己方向卷,同時推動蛋糕往前捲起來即可
第21步:
21.卷好的蛋糕卷兩頭捏緊,放入冰箱冷藏半小時
第22步:
22.之後撕開油紙就可以切片食用了,我是做來給孩子當早餐的,所以是切好片之後密封放冷凍。可以做4-5天的早餐,吃的時候取出來配一杯牛奶就好,可以一兩週吃完都沒事,這個白砂糖我用的是等量的木糖醇,避免齲齒
第23步:
23.冷凍後的蛋糕卷,夾心的芝士有點硬,口感很好(拍照的時候已經凍了一天,所以顯得沒那麼鬆軟了)這個蛋糕卷水分含量高,很潤 冷凍後不會那麼鬆軟,會有一點點吃重芝士蛋糕的口感
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