全麥麪包(君之的方子)製作手工美食烘焙教程
比較簡單的一款麪包,主要是手工揉麪階段不太費勁,初學者適合。
主要材料:
全麥麪粉300克 |
所需工具:
水185克 |
製作步驟:
第1步:
一次發酵後的效果,我用烤箱自帶發麪功能發一個半小時。
1、將所有材料揉和成麪糰。在案板上用力揉10分鐘左右,到麪糰表面光滑。
2、蓋上保鮮膜,放在28度左右發酵1.5個小時
第2步:
二次發酵後
3、發酵好的麪糰排氣,分割成兩份,滾圓,醒發15分鐘。然後做成自己喜歡的形狀。
4、最後發酵,38度,40分鐘左右。發酵好後,放入預熱好200度的烤箱,烤25分鐘左右,到表面金黃即可。
第3步:
二次發酵後
3、發酵好的麪糰排氣,分割成兩份,滾圓,醒發15分鐘。然後做成自己喜歡的形狀。
4、最後發酵,38度,40分鐘左右。發酵好後,放入預熱好200度的烤箱,烤25分鐘左右,到表面金黃即可。
第4步:
烤的過程
3、發酵好的麪糰排氣,分割成兩份,滾圓,醒發15分鐘。然後做成自己喜歡的形狀。
4、最後發酵,38度,40分鐘左右。發酵好後,放入預熱好200度的烤箱,烤25分鐘左右,到表面金黃即可。
第5步:
結論
1圓形放了烤箱上層,表皮有點烤過,所以注意烤時候最好中層,烤箱有差異,注意觀察表皮顏色。
2水果條由於放在了下邊,顏色淺。
總結:測試了不同的模具大小與形狀,主要是注意觀察,得到最佳表皮顏色就可。
我這些都烤熟了,味道也超級不錯。
第6步:
切開效果
小貼士:
新手入門級麪包,君之方子
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