廣府豬腳姜，好食到濂濂脷。手工美食烘焙教程

廣府豬腳姜醋，一直是產婦坐月子補身的好食材。由於其酸甜可口，肥而不膩的口感和獨特的風味，受到大家的喜愛，所以也逐漸成爲廣府人家餐桌上常見的美食。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

備料。用料分量沒有嚴格要求，按個人喜好配備即可。
關於食材，這裏特別講講醋的選擇。
一般在超市上有現成的甜醋賣，幾塊到幾時塊一瓶不等。我特意查看了幾個不品牌的甜醋，有些醋的成分裏會含有甜蜜素和防腐劑等食品添加劑，有的則不含;有的醋使用的是食用酒精，有的則是用米酒。大家在購買的時候記得看清楚成分。
如果是坐月子、補身子，還是建議使用不含防腐劑和甜蜜素，使用米酒作爲原材料的甜醋。如果不想用現成的甜醋，也可以用黑糯米醋和黑（紅）糖來調配。

第2步：

豬腳焯水。焯水時要冷水下鍋，小火煮開。

第3步：

黑豆煮熟。大家常用的是花生，因爲花生有利於產婦催乳，我這裏嘗試用黑豆來搭配，因爲黑豆也是溫陽補腎的好食材。

第4步：

由於醋會與金屬器皿發生化學反應。因此我們需要用砂鍋。把豬腳，姜，黑豆（花生）放進砂鍋，大火🔥燒開，慢火熬煮。

第5步：

蛋可以選用雞蛋或鵪鶉蛋皆可。放蛋的時間可以根據各人喜好控制。
姜醋不需要馬上食用完，它可以反覆熬煮，越煮越醇香。