焦糖拔絲紅薯手工美食烘焙教程

美食烘焙

超簡單自制焦糖拔絲紅薯。

主要材料：

  紅薯       一個  白糖       適量
  色拉油       適量

所需工具：

  廚具       若干

製作步驟：

第1步：

紅薯洗淨去皮切塊

第2步：

色拉油燒熱（手放鍋上有明顯溫度）

第3步：

紅薯塊放入鍋中煎炸

第4步：

煎至表面金黃即可、演示上下兩部分、上面的煎的太過、（可以等稍變色後關火，用油自身的高溫繼續煎炸）

第5步：

待油溫稍降後，把大部分的油倒出，放入和油幾乎等量的白糖，開小火攪拌，逐漸變色變粘稠

第6步：

用勺子可以撈起流下

第7步：

倒入煎好的紅薯塊，快速翻炒，關火繼續翻攪勻

第8步：

裝盤

第9步：

出鍋

第10步：

稍冷卻後，糖會包裹在紅薯塊外面形成一層薄薄的的糖膜，再稍微涼一點，糖就會變脆，而裏面的紅薯仍是鬆軟的，外面的糖入口即化。

小貼士：

煎紅薯的時間不宜過長、炒糖時糖的量和油的量的把握。

標籤：拔絲 焦糖 紅薯 紅薯手工

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