山谷 星夜-聖誕烘培大放送!手工美食烘焙教程
第一次約山谷一起玩烘培大概在半年前,那時炎炎夏日我們卻做了“踏雪尋梅”!再次與山谷相約已是聖誕來臨,希望這次的蛋糕能帶給大家溫暖的聖誕氣息!
主要材料:
過程中介紹 |
所需工具:
烤爐 |
製作步驟:
第1步:
聖誕烘培大放送啦!
哈哈哈哈
這是山谷的作品。高大上,熱熱鬧鬧的就是過節的氣氛。🎉🎉🎉
想知道是怎麼完成的就去找山谷吧!
等等……先看了我的作品再去也不遲啦!😜
第2步:
Merry Christmas
我的這個小蛋糕名叫“聖誕小禮物”😃
第3步:
我問Miky:“你想要吃怎麼樣的聖誕蛋糕呢?”
Miky:“要有巧克力的。”
“爲什麼要有巧克力?”
“因爲聖誕節就是要吃巧克力的。”
“好吧!😄”
第4步:
這款蛋糕上面有松露布朗尼,入口即化😋😋😋
第5步:
我們先做松露布朗尼。
70ml的牛奶與30克的糖倒入鍋中煮開後關火(我不愛吃太甜,所以與原食譜相比糖的份量降了幾乎一半,對我來說剛剛好)。
加入90克的切小塊的巧克力攪拌至完全融化,再加入70克的黃油,同樣攪拌到完全融入。之後把一個雞蛋打散,再拌入到巧克力糊中。最後篩一小勺麪粉(9克)進去,一定要攪拌均勻。
把巧克力糊倒入模具,烤箱預熱170度,水浴法45分鐘,知道巧克力糊成塊。
從烤箱取出,放涼後用保鮮膜包好放冰箱裏冷藏幾小時。
第6步:
把冷藏後的松露布朗尼切成小塊。
我切了幾塊比較正方體的,其餘的切更小(爲了避免吃太多,也不知這方法可行否😐),全部倒在碗裏,加入少許可可粉,顛幾下,使得可可粉均勻的覆蓋表面。
第7步:
看着就想吃。
第8步:
Miky和Nadia一直偷吃😄
第9步:
蛋糕是巧克力芝士蛋糕。
可以在烤時松露布朗尼做準備,考完前者再烤蛋糕。
我做的是6寸模具(直徑16籌碼)的份量。
餅底是100克的餅乾用擀麪杖壓碎與40克的黃油加熱融化後混合。
第10步:
蛋糕糊是350克的mascarpone乾酪加70克的白糖用打蛋器攪拌,再逐步加入1個半的雞蛋,90克的巧克力醬(也可以是融化的巧克力),50克的酸奶,一大勺的過篩麪粉。每次加入一樣材料都要攪拌均勻後再加下一個。
第11步:
把麪糊倒入模具。
在預熱好的170度烤箱裏烤1小時,中途不要打開直到烤完後再放一小時纔出爐。
第12步:
因爲急着出門最後幾分鐘調高了溫度,導致蛋糕膨脹,冷卻後有點凹😁,
不過還好不算嚴重。
出爐的蛋糕冷卻後也要冷藏幾小時。
第13步:
接下來這些是要做糖霜的,只需要一點點用來裝飾。
第14步:
幾滴檸檬汁加一勺的蛋清,攪拌攪拌加入糖粉。慢慢加,直到變得粘稠,裝一半在裱花袋裏。
剩下的調成紅色,裝入另一個裱花袋。
第15步:
用牙籤在之前做的松露布朗尼(挑那幾顆大的正方體)上劃線,因爲表明有可可粉,糖霜不易住。
在劃過的地方擠上糖霜,就做成了小禮物了🎁!
第16步:
在蛋糕表面灑上可可粉,先把小塊的松露布朗尼鋪一層再擺上小禮物,最後再來點石榴吧,因爲紅紅的纔有聖誕氣息!
第17步:
篩了一點點的糖粉上去。
下雪了!收禮物了!
哈哈哈😄……
第18步:
用剩餘的紅色糖霜在盤子上擠上Merry Christmas。
我問Nadia:“這蛋糕漂亮嗎?”
Nadia 說:“不是漂亮,而是非常漂亮,太漂亮了!”
寶貝真給我面子。😆😆😆
第19步:
切塊,真有點捨不得切😜 小心翼翼地切下來。
第20步:
第21步:
喜歡的話可以再篩點可可粉上去
第22步:
接下來就由我來替大家品嚐一下😋😋😋
柔軟細膩哦!
甜度在我們能接受的範圍裏。(這個蛋糕的糖分也是已經降低了的)
第23步:
入口即化的感覺可以多試幾次😄😄😄
第24步:
這兩份是給Nadia和Miky的。
第25步:
🎉🎉🎉
聖誕烘培圓滿結束!✌🏻️✌🏻
最感謝山谷的陪伴,使這次的烘培更加有意思!
謝謝觀賞!!!
🎉🎉🎉
小貼士:
祝大家聖誕節快樂!!!
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