學會這幾道菜, 不管什麼客人來了,你都會被稱為大廚手工美食烘焙教程
網路素材,非原創
主要材料:
看圖 |
所需工具:
看圖 |
製作步驟:
第1步:
一:【小炒牛肉】
1.牛肉切片放料酒,椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃製15分鐘;
2.青紅椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,姜蒜切米;
3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出;
4.鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒;
5.倒入牛肉翻炒,調生抽,雞粉,蔥段炒勻即可。
第2步:
二: 【DIY小米蒸排骨】
1.小米泡水三個小時;
2.排骨泡水三十分鐘,去掉血水;
3.加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克;
4.醃2個小時入味;
5.排骨加入小米攪拌均勻。
6.土豆切片放入容器底部;
7.再倒入小米排骨,上籠蒸40分鐘左右即可。
第3步:
三:【DIY紅燒雞爪】
1.雞爪去指甲,焯水撈出;
2.炒糖色,炒到雞爪微黃;
3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4.老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;
5.放鹽,十三香,燒開;
6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
第4步:
四:【DIY珍珠元子】
1.糯米提前洗淨浸泡一夜,撈出瀝乾;
2.豬肉餡加鹽,生抽,料酒,油,澱粉,鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥薑末,蓮藕末拌勻;
3.肉餡撮成圓球;
4.肉球裹上一層糯米;
5.珍珠元子下鍋隔水蒸,水開後繼續大火蒸10分鐘左右即可。
第5步:
五:【剁辣椒炒雞胗】
1.雞胗清洗乾淨後切薄片,加薑末,紅剁椒,料酒醃製20分鐘左右;
2.長青椒洗淨去籽切段,蔥薑蒜切片;
3.熱鍋下油,油熱後,依次下入花椒,姜、蔥、蒜炒香;
4.放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生;
5.加入青椒塊翻炒,加少許老抽,炒至青椒斷生, 放少許鹽,淋少許香油即可。
第6步:
六:【豉汁蒸鳳爪】
1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝乾水份備用;
2.油熱後下入鳳爪,炸至微黃,再入冷水中浸泡10分鐘;
3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;
4.豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,把剩餘的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。
第7步:
七:【麻婆茄子】
1.茄子去蒂洗淨,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;
2.熱鍋油熱後放入茄子,小火慢煎至茄子微軟後盛出;
3.鍋中倒油,放入蒜末和薑末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;
4.將茄子放入炒勻,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調入辣椒油、花椒油,待湯汁收幹,撒上蔥花即可。
第8步:
八:【DIY香辣豬蹄】
1.豬蹄洗淨,姜蒜切片;
2.鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;
3.鍋中放油,加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4.放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;
5.大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。品質生活公眾號:gdtvshjzd
第9步:
九:【辣子雞】
1.將雞洗淨後切成2-3cm的小塊,加入料酒、鹽拌勻,醃製20分鐘;
2.姜、蒜切片,蔥幹辣椒切段;
3.鍋中倒入300ml油燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色後;
4.大火燒熱油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的雞塊翻炒,撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
第10步:
十:【DIY大盤雞】
1.雞洗淨,剁塊,放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾;
2.熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,蔥薑片煸香;
3.放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4.加入開水,沒過雞塊即可,燒開後加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。
第11步:
十二:【韭菜炒香乾】
材料:韭菜一小把,香乾6塊,紅椒一個,油適量,鹽少許,生抽數滴。
做法:1.韭菜洗淨,切段,香乾洗淨,切細條,紅椒去籽切絲;
2.炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水;
3.不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。
第12步:
十三:【捲心菜炒粉絲】
1.捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟;
2.五花肉切薄片,蔥切片、姜切絲、蒜切片,紅椒切丁;
3.起鍋熱油,下肉片滑炒出油,然後放乾紅椒、蔥薑蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.當變軟出水時,下粉絲翻炒,放鹽,讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5.直到入味變軟,加入紅椒炒勻即可。
第13步:
十四:【肉沫冬瓜片】
1.冬瓜洗淨後去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;
2.肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘;
3.將冬瓜片放入盤中鋪平,將醃好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋裡,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;
4.出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。
第14步:
十五:【珍珠藕圓】
1.糯米用水浸泡2小時瀝乾;
2.小蔥切蔥花,生薑切末;
3.肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;
4.藕用器具擦成藕茸,加入調好的肉餡中拌勻;
5.將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米;
6.放入蒸籠裡,在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7.關火,撒上蔥花即可。
第15步:
十六:【螞蟻上樹】
1.粉絲用冷水泡軟撈出;
2.胡蘿蔔青椒切末,姜蔥切末;
3.炒一湯匙紅油豆瓣醬,小火,攪拌,炒到提起鏟子油是紅色的即可;
4,肉末放進去炒到分散發白,放一茶匙糖,放胡蘿蔔和姜蔥末;
5,兌水剛好到肉末邊緣,放入粉絲;
6.煮一下,水快乾了,用鏟子翻動收汁,放青椒,雞精,香油,關火。
第16步:
十七:【迷你版糖醋排骨】
1.排骨焯水,控水後用開水沖洗一遍;
2.瀝乾加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘;
3.排骨置高壓鍋中蒸制,開鍋後4分鐘關火;
4.待鍋涼透撈出排骨;
5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製;
6.待油鍋內湯汁粘稠時,排骨入鍋翻炒至掛汁後,撒熟芝麻關火。
第17步:
十八:【肉末茄子】
1.茄子洗淨後切成約6公分長的段,再對剖成4長條;
2.鍋中倒入適量的油燒熱,放入茄子用中火炸軟後撈出;
3.鍋中留油,放入絞好的肉炒散,再放入蒜末、蔥片薑絲炒香
4.將炸好的茄子倒入鍋中,加調料炒勻即可。
第18步:
十九:醬牛肉
主料:牛腱子1250克
香料:八角5個、桂皮1小塊 花椒40粒、香葉6片、草果1個、砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、蓽撥2個、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、幹辣椒3個
調料:黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克
1準備好主要食材,牛腱我選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱,前腱筋多,一層層的非常漂亮,吃起來口感更棒)
2.把所有香料用紗布包起來(香料如果找不到那麼多,那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開,水量能沒過牛肉就可,水開後放醬油,醬油要慢慢放,讓水保持開,這樣能煮掉醬油的生味,然後下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖,水再次開後轉小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時
4.醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來,味道更好
5.切片擺盤即可享用
相關文章
-
這個蛋是如此的稀有,當它被打碎的時候…所有人都為之瘋狂!看看你就會知道為什么了。
你聽說過Kakapo嗎?如果你沒聽說過,我一點也不感到奇怪。這是種非常罕見的鸚鵡,牠們住在紐西蘭。牠們很大,看上去很可愛,你會想去和牠擁抱(如果牠們不是長有非常鋒利的爪子的野生動物)。牠們的數量正在迅速減少,牠們是一種公認 -
這段愛情故事太動人了,我每次看都會忍不住哭出來,你一定也會被這樣深刻的愛情感動的。
如果你從來沒聽過這段刻骨銘心的愛情故事,那你一定會從中讀懂什么的。這是關於一對年輕夫婦相戀,然後一起私奔的故事。大約50年前,19歲的男孩-劉,愛上了一個29歲的喪偶母親-徐。在那個年代,年輕的男子愛上比自己大的女人,是不 -
這三姊妹選擇在同一日結婚,很多人都不知道為什么,背後原來一切都是為了一個人。
貝基斯韋爾斯是一個賢淑的妻子,她在四年前被確診為癌症。她竭力對抗乳腺癌,但在2013年時她的健康狀況開始惡化。這就是為什么她的三個女兒決定在母親去世之前,做一件令人驚訝的事來表達她們的愛。▼莎拉,凱莉和朱迪&middo -
一開始大家都不知道這街頭藝人在做什么,可是到了最後所有人都被他震驚了…!
很多人把類似於這個短片裡的街頭畫家畫的作品看成所謂的旅遊陷阱,他們無論看到這些都會繞道。但是有些時候可能不是這樣,比如這個不知名的藝術家,他在用他的方式去創造一件藝術品,只用他的雙手和一些油漆浸泡過的抹布。這 -
你可能會想到這個看似令人心情舒暢的村子游玩,不過當你知道了它的祕密後,你不會再想去了。
坐落在佛羅里達州的甘蔗田是一個令人心情舒暢的的小鄉村。從外面看來,它似乎和美國的任何其他小鎮一樣。但實際上,事實遠非如此。在這個名叫「奇蹟」的鄉村裡,居住的幾乎都是已經被定罪了的性犯罪者。▼被佛羅里達州法律 -
8個人人都想知道的身體疑問…以為自己已經很瞭解的人,這些科學解答會讓你明白更多。
這都是平時會遇到的問題。前一段時間國外網站BuzzFeed在使用者中做了一項調查,讓大家提出自己覺得最尷尬的科學問題。有些網友問魚是不是會口渴,還有些網友問鳥類是否會尿尿,在這些五花八門的提問中,他們篩選出了8個關於身 -
常被人誤會很笨的豬,這次決定要為自己平反!牠的表演連狗看了都會崇拜!
豬總給人一種很笨的感覺,人們甚至認為豬學不會任何技能。然而,這隻名為露西的小豬卻會打破大家的印象,牠展現出的天份,每一個動作都讓人感到驚訝,連狗狗都會甘拜下風!看了太多狗狗的訓練影片,今天就讓這隻叫露西的小豬為你獻 -
眾人都不明白為什么這個年輕人收集大量廢鋁罐,直到大家都看到他的作品時,大家都驚訝了。
鋁罐無論是作為垃圾或回收,這個日本藝術家makaon把它們變成精緻的和令人驚訝的豐富多彩的藝術作品。他的作品結合了流行文化參考和更傳統的學科。makaon的創新不僅僅是塑造罐到他的主題的形式。他還需要在罐頭的顏色的 -
你看多少次都沒關係,只要你看到最後,這個男人不管怎樣都一定會讓你感到驚訝!
美國一名視覺藝術家MarkKhaisman做的藝術和其他的藝術家不太一樣,因為我從來沒有看過這樣子的東西。Mark所做的畫一開始會讓你看不出個所以來,但是當你靠近點看,你一定會嚇一跳的!不相信嗎?那么我們來看看吧:▼你看得出這幅 -
許多人炒菜時都會常犯的四種錯誤…就算只犯了其中一樣,都會讓你有機會嚴重致癌!手工民間工藝教程
從現在開始改正!我們都知道「病從口入」,健康和疾病都是自己吃出來的。這裡的「吃」並不僅僅指吃的東西,還有做飯的方式。以下舉出的炒菜時的壞習慣,相信很多人都會無意間就犯下其中一樣,聽起來沒什么的錯誤習慣,其實都隱藏