经典巧克力蛋糕手工美食烘焙教程

美食烘焙

见步骤

主要材料：

  黑巧克力       65g  巧克力粉       35g
  低筋面粉       12g  无盐黄油       45g
  细砂糖       50g  淡奶油       35g
  鸡蛋       3个

所需工具：

  打蛋器       1  六寸圆模       1
  刮刀       1  手动打蛋器       1
  奶锅       1

制作步骤：

第1步：

准备好材料

第2步：

黑巧克力，黄油隔温水溶化

第3步：

继续隔水加入20克细砂糖搅拌溶解

第4步：

分次加入3个蛋黄搅拌均匀

第5步：

分次加入3个蛋黄搅拌均匀

第6步：

加入淡奶油搅拌均匀

第7步：

筛入低筋粉和巧克力粉

第8步：

翻拌均匀

第9步：

3个蛋白先打散至出现鱼眼泡，第一次加10g糖；打到细腻加第二次10g糖

第10步：

打到出现纹路加第三次10g糖，6～7成发即可（大弯钩）

第11步：

1/3蛋白霜加到巧克力糊翻拌均匀，然后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

第12步：

模具围油纸，倒进面糊，隔水175度烤25分钟，再转165烤25分钟。若是活底模，要用锡纸包住

第13步：

脱模

第14步：

夹层放水果

第15步：

表面再装饰，完成

标签：巧克力 蛋糕 巧克力手工

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