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在家也可以做凉皮,太简单了手工美食烘焙教程

栏目: 美食烘焙 / 发布于: / 人气:2.41W

在家也可以做凉皮,太简单了

很喜欢吃凉皮,但是我们这边的凉皮都不好吃,只好自己做咯,味道不错哦😊

主要材料

  低筋面粉       我用了三碗  盐       少许
  水       适量  青瓜       两根
  辣椒  耗油
  酱油  醋

所需工具:

  大的不锈钢盘       2个  锅
  

制作步骤:

第1步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第2张

【因为要洗面水沉淀,所以我都是前一个晚上做好洗面水和面筋】把面粉倒近进大盆了,加入少许盐

第2步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第3张

加入适量水揉成面团,水慢慢加,不要一下加太多。揉到面团不粘手不沾盆就可以了

第3步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第4张

然后盖盖子或者用布盖住面团,醒面,半个小时就可以了(请忽略我的面团是黄色的,因为我上次做加了鸡蛋)

第4步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第5张

开始洗面,我用的是凉开水,把水放到面团的一半高,然后就开始洗,刚开始洗,面有点散,洗了几遍就不会了

第5步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第6张

洗到水变清没有白色就可以了,我洗了有5遍这样。看,这就是面筋

第6步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第7张

把洗面水搅拌了过滤一下,会有面疙瘩

第7步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第8张

洗面水和面筋。晚上的工作就完成了。

第8步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第9张

过了一个晚上后洗面水是这样的

第9步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第10张

把上面的清水倒掉,这些就是我们蒸面皮用到的面浆

第10步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第11张

面筋忘记拍了,只能用上次的。面筋放进锅里蒸半个小时就可以了,待凉后切成丁就可以了

第11步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第12张

蒸面筋的时间用来准备配料,把青瓜推成丝,辣椒切碎,不吃辣的可以切少点

第12步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第13张

好啦,开始蒸面皮。拿个不锈钢盘刷油

第13步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第14张

把面浆搅拌均匀

第14步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第15张

勺两勺面浆,晃下盘,均匀后就放进锅里,直接放进水里就可以,这样比较平衡

第15步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第16张

蒸到有两个大大的气泡就可以拿出来了,拿出来放到装满凉水的盆里,就可以把面皮取下了

第16步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第17张

看,刚蒸好的面皮

第17步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第18张

然后蒸完所有面浆,注意哦,蒸好的面皮刷上油再放另一张面皮,防止它们沾在一起。

第18步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第19张

然后煮配料,放油爆辣椒,再把酱油,耗油,鸡精,胡椒粉放进去,加少许水,滚了就可以了,忘记拍照了😜

第19步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第20张

面皮切条,放面筋、青瓜、少许醋和辣椒油,搅拌均匀就可以开吃了😁。第一次做的,面筋用煮的,不好吃😂其他很好😜

第20步:

在家也可以做凉皮,太简单了 第21张

这次做的,辣椒放多了,好辣😭

小贴士:

洗面水最好过滤一遍,有面疙瘩。蒸面皮,水滚再放进去。

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