岁时礼俗 立冬
立冬是冬季的第一个节气,冬是结束的意思,进入这一时节,天地万物的活动都趋向休止,准备蛰伏过冬,所谓‘冬,终也,物终藏也。’立冬之时万物终成,所有活动终止,生物也都藏匿起来过冬。
早在《吕氏春秋‧十二月记》中就确立了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至这八个节气是二十四节气中最重要的八个节气,它清晰准确的标誌四季转换的过程。
《礼记》说:“立冬盛德在水,天子亲帅三公九卿大夫以迎冬于北郊。”《后汉书》礼仪志也说:“立冬之日,京都百官皆衣早,迎气于黑郊,礼毕皆衣绛。”也就是说:冬为水德,方位属北,颜色属黑,古时候皇帝在立冬这天,要率领文武百官而都要穿黑色衣服佩玄玉到京城北郊来迎冬。
其实还不只是迎冬,在这一天皇帝会奖赏对国家有功之人,如《中华古今注》裏说:“汉武帝以立冬日,赐百官侍承恩者及百官披袄子,多以五色绣罗为之,或以锦为之……。”意思是说,在立冬之时皇帝都会赐皮袄给臣子及家属。如果遇到贤德的皇帝还会对贫穷百姓发放救济物,让他们好过冬。
当然不能只依靠朝庭救济,民间必须得储存粮食蔬菜。《东京梦华录》中就详细描述当时人们在立冬时忙着腌菜的情景说:“是月(十月)立冬,前五日,西御园进冬菜。京师地寒,冬月无蔬菜,上至宫禁,下及民间,一时收藏,以充一冬食用,于是车载马驰,充塞道路。”
立冬这天,北京人喜欢吃荞麵来过节,据载:“十一月立冬日,或有食荞麵等物,谓能益人。”配上两碟“暴腌”就是(现腌现吃)的大白菜,萝蔔或小黄瓜,加点香油和醋拌匀,吃起来十分爽口。
在中国大陆,冬天会流行传染性皮肤病,称为“疥疮”上海人在立冬之时则有“扫疥”之举,所谓:“立冬日,以菊花、金银花、香草、煎汤沐浴,曰‘扫疥’。”
台湾处于亚热带,所以在农村,十月是个丰收的季节,农民们收割了黄澄澄的稻子,在田野裏堆起了一座座如金字塔般的草堆,也是螃蟹正肥的时候,所谓的“春蟳,冬螃蟹”意是指立春之后的蟳和立冬的螃蟹,肉肥蛋黄甜美可口,在立冬时分,啖蟹黄,品醇酒。
除了吃螃蟹,台湾立冬有进补的习俗,立冬日要进补,这样到了酷寒的冬天节气里,才不会怕冷。进补料理一般是四物、八珍、十全、姜母鸭、烧酒鸡、麻油鸡等等。此外,立冬之日,农人还会以当天的天气来预测来年是否丰收,语云:‘立冬先封地,风雨受人忌’,立冬当天若有风有雨,那么来年可能就要歉收了。
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