馋网红青团很久了,买过老字号的,感觉内陷也是一丢丢,也不符合我的想象,那就自己动手吧!
主要材料:
糯米粉 | 淀粉 |
糖 10克 | 油 10克 |
水 |
所需工具:
油纸 |
制作步骤:
第1步:
菠菜叶少许,我第一次做的时候大约50克,洗净,烧水,放少许盐,下菠菜一分钟左右。
第2步:
打成糊,基本没另外加水,感觉太干的话可以加少许水,我感觉没太大关系。
第3步:
买的咸鸭蛋煮熟,蛋黄压成泥,加色拉酱和肉松拌均,调成自己喜欢的比例就可以了,蛋黄和肉松随意,色拉酱倒是多放些感觉湿润好吃。
第4步:
这是豆沙馅的,我是超市买的杏花楼的豆沙,买过好几个牌子的,这个最好吃。
第5步:
抱歉糯米粉、淀粉没有写分量和拍照,因为做过两次而言,感觉没什么太大讲究,先糯米粉250克左右好了,菠菜泥也不需要过筛,加入,搅拌看它的程度,太干加点水太稀家点糯米粉。然后是淀粉30克左右,加少许开水调成糊状,和油10克一起揉成团。
第6步:
皮我是称重40克左右,馅就各自喜好了,能多包就多塞点,好吃😋上锅蒸10分钟。拿出后表面刷油包上保鲜膜,放凉好吃,第二第三天也很软糯。
小贴士:
关于淀粉,感觉开水和温水调,揉好后的糯米团没什么大区别,做好的青团一样好吃。如果最后拌一起的糯米团太湿了那就再加糯米粉,如果是太干了,就适当加些水。