選購不粘鍋時,主要看鍋的質料和不粘材料的質量。常見的不粘材料有鋁、鐵、不鏽鋼及合金等。鋁質和不鏽鋼的不粘鍋較受歡迎。
看不粘鍋的不粘材料的質量,首先要查看不粘材料是否噴塗均勻平整,厚薄是否一樣,然後看看不粘材料是否合乎要求。好的不粘材料,能使鍋具在完全不放油或只放少許油的情況下烹調食品。
第一次使用前,先要把鍋子洗擦乾淨,然後在鍋底薄薄塗上一層食油,以啟動和更好的發揮泰弗龍的不粘效果。
鏟勺應選擇耐熱的纖維、塑料、橡膠和木質製品,避免金屬器具鏟炒,忌用鏟具叉刀在鍋內切割食物,以免損傷塗面。
儘管不粘鍋有廣泛的高低温使用範圍(-250至260度),但長期猛火烹調仍有可能使塗層脱落,故一般中小火烹調為宜。
清洗不粘鍋,要先冷卻,然後用清水(最好滴少許洗潔淨)洗淨,忌用竹、鐵製品刷鍋,最好用柔軟的棉紗團或海綿作清洗工具,以免損傷塗層。