完全酥脆美味的挤花曲奇
注意,这个配方只适合挤花哟~
方子的分量做了100块左右
主要材料:
黄油 270克 | 低筋面粉 348克 |
牛奶 70克 | 砂糖 135克 |
盐 3.5克 | 杏仁粉 70克 |
香草 少量 |
所需工具:
盆 1个 | 电动打蛋器 1个 |
量杯 1个 | 玻璃碗 1个 |
挤花器 1个 | 烤盘 2个 |
烤箱 1个 |
制作步骤:
第1步:
牛奶和糖混合
注意:是白砂糖,不是含淀粉的糖粉
第2步:
隔热水使糖融化
晾凉待用
第3步:
黄油室温放软
第4步:
中高速打发
第5步:
大约1分钟至颜色变白
第6步:
分次加入糖牛奶混合液
继续打发
第7步:
黄油出光泽
第8步:
加入香草
第9步:
香草荚剖开
把籽放入黄油
第10步:
搅拌
第11步:
黄油部分完成
第12步:
筛低粉
第13步:
倒入黄油
第14步:
加盐
加杏仁粉
杏仁粉不用过筛
第15步:
搅拌均匀
第16步:
挤花
第17步:
挤花
第18步:
挤花
第19步:
烤箱170度
15分钟上下,根据烤箱情况调整
注意观察上色情况哟
小贴士:
1.不用鸡蛋乳化。
2.一定要加杏仁粉。
3.面非常软,因此适合做挤花曲奇。也适合做蔓越莓曲奇,可以面和好后加入蔓越莓,整型放冰箱冷冻1小时后切片烘焙。