凉拌菜在夏天是必须滴~粉皮更加是凉拌中的主角。自己做的无任何添加剂又卫生放心
主要材料:
中筋粉 500g | 水 250g |
盐 1g | 食用油 适量 |
所需工具:
锅 | 蒸盆 |
制作步骤:
第1步:
水中加盐搅融后加入面粉搅拌一下
第2步:
揉成团后静置1小时
第3步:
放入适量清水,没过面团也可以,这样无所谓
第4步:
像洗衣服一样搓………
第5步:
搓一阵后水会变得很浓稠的白浆,把浆倒入另一盆中
第6步:
再加水再搓…这样来回重复3一4次。这样的状态是我己搓了三回的面筋状态
第7步:
最后这些面浆最好用筛子,避免有小粒粒面筋影响后面的成品
第8步:
面浆静置5小时
第9步:
它会沉淀,分层。你就把上面的清水慢慢倒掉留下白色浓厚的浆
第10步:
然后再搅匀一下,否则底部那些很厚很厚…
第11步:
准备一个容器刷油
第12步:
倒入少许面浆,这个厚薄度随你喜欢
第13步:
锅中水烧开后把它放入盖上蒸1分钟即可
第14步:
看!这样的透明起大泡的状态就是熟了
第15步:
取出搁冷水上面冷却一下
第16步:
表面最好也刷一下油,这是为了稍后全部凉皮叠放时防粘
第17步:
揭起!非常有韧性没那么容易扯破,所以放心!
第18步:
看!薄!透!充满弹性!
第19步:
全部成品
第20步:
再来感受一下……
第21步:
用保鲜膜包好放冰箱可以放3,4天左右吧,时间越久会越硬就没那么好吃了。所以趁新鲜拌吧……
第22步:
胃口大开!