自制葱油拌面的（葱油）做法，零失败手工美食烘焙教程

偶在网上看了葱油拌面，煞费口水，于是就自行做了，结果味道真的绝绝子啦。从第一次做到现在，没失败过。女儿和老公特别爱吃，好东西大家要一起分享嘛，现将教程发给大家，简单方便好操作，很适合上班一族喔。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

将小香葱洗干净，切成一寸长的段儿，尽量少用葱白。

第2步：

锅内不要有水，凉锅，凉油。这里我用的玉米油，这样更容易激发葱的香味。如果没有玉米油可以用花生油代替。油的量能淹没葱花即可。

第3步：

凉油中放入葱段。

第4步：

中小火煎葱段，这样既可以熬出葱段的水分，有不怕油四处乱渐。

第5步：

将所有葱段翻面，均沾上油。

第6步：

此时油锅中继续煎葱段，调个料汁。准备一个干净的碗，放入一勺蚝油。（我用的奶茶店的那种勺子）

第7步：

继续放入两勺老抽。

第8步：

继续放入三勺生抽。

第9步：

将三种料汁搅拌均匀。（因为这些料汁都含有盐，所以哪怕口味再重也无须放盐）不要再放其他任何调料，更不要放水。

第10步：

此时，锅里的葱段开始变色，先不要着急捞出，让它继续煎。

第11步：

当所有葱段都变微黄色捞出，虽然大家都说可以吃，不过我还是选择扔掉。毕竟刚捞出来的时候好吃，凉了就不脆了，口感不好。

第12步：

把油冷一下，然后放入刚才调好的料汁。

第13步：

中小火加热油和料汁。

第14步：

让料汁和油充分揉和。

第15步：

第16步：

加入大半勺糖，搅和均匀。

第17步：

第18步：

冒大泡的时候说明糖化了，就可以关火了。切记不要把糖熬过头，会变苦。

第19步：

第20步：

趁热倒入刚才的料碗儿中，你就得到了一碗葱香四溢的葱油汁。拌圆面条最好吃。因为我是晚上熬的，就没有再拌面条了，明天中午再给孩子做葱油拌面。
等葱油汁晾凉了可以放入冰箱，因为无水的，所以可以在冷藏保存一个星期。当然越早吃早越好，毕竟放久了葱香味就没那么浓啦。

小贴士：

好啦各位，大家都造起来吧。毕竟外头叫个外卖那么贵，而且我们还担心油不好，教程发给你们了，自己做做看吧。