自己在家制作安全又实惠的豆沙,可以用作多种点心的制作,如汤圆,铜锣烧,葵花酥,月饼,绿豆糕,驴打滚,羊羹,荻饼等
主要材料:
红豆 200g | 白糖 40g |
玉米油 30g |
所需工具:
锅 |
制作步骤:
第1步:
200g红豆(最后成品可有558g)
第2步:
提前一晚用水泡涨(至少6小时以上,但也别泡太久了,会发芽的)
第3步:
泡了一晚的红豆体积变大将近一倍
第4步:
加入四倍体积水大火烧开后转小火一小时,偶尔查看一下,不要烧干了
(也可以用电饭煲,更方便)
第5步:
红豆煮烂即可
第6步:
不要剩太多的水
第7步:
最好只捞出豆子放入料理机中,不然后面的步骤会很费时间
第8步:
打成泥状
第9步:
30g玉米油(橄榄油其实也可以)
第10步:
40g白糖
第11步:
不粘锅烧热,先倒入一部分油,然后倒入红豆泥,糖,和剩下的油
第12步:
翻炒均匀
第13步:
翻炒至豆沙可以在锅底形成一层薄膜时,换小火继续翻炒3分钟左右,关火,趁余热继续翻炒5分钟左右
第14步:
用锅铲盛一点豆沙,粘在锅铲上不会掉落就差不多了
第15步:
装在事先洗好晾干的保鲜盒里,若一次使用不完则需放入冰箱冷冻,可制成团状方便取用,使用时用微波炉热热即可
小贴士:
关于豆沙的使用,做汤圆馅当然是最常见的,另外我以前有发过豆沙馅的葵花酥教程,有兴趣的童鞋可以戳头像查看哟~