美味口水雞做法手工民間工藝教程

2017-12-26

自制川湘味口水雞

主要材料：

蔥、姜、蒜、八角、花椒、植物油、辣椒、芝麻、

仔雞半隻

所需工具：

蒸籠

製作步驟：

第1步：

2人份。仔雞半隻。洗淨切條狀。放蒸籠蒸熟。約15分鐘。蒸好後放碗裏攤涼！

第2步：

這是蒸雞時，蒸出的雞油。膽固醇高所以我另剩出來。

第3步：

花椒、八角

第4步：

備好辣椒蔥姜

第5步：

幹辣、辣椒粉。這個看個人口味。重口味就多加辣。

第6步：

把蔥蒜辣椒、幹辣全倒入一個碗內。

第7步：

鍋熱油！制紅油。

第8步：

油多倒點！油熱加花椒八角炸香。

第9步：

撈出八角花椒。

第10步：

熱油淋入。

第11步：

看熱油在碗裏跳開了！這就是紅油製作方法。

第12步：

加鹽、芝麻醬、蠔油、白糖、雞精。試試鹹淡！淡就多點鹽。

第13步：

撒點芝麻到白切雞上。

第14步：

把剛調好的紅油加入雞上。

第15步：

可加2勺雞油入味。

第16步：

用筷子拌勻紅油讓雞入味。自家吃就沒擺成飯館那樣漂亮樣子。攤涼保鮮膜蓋上放冰箱。涼丨點就開吃。

小貼士：

做紅油時小心燙傷！如果想同大圖那樣鮮豔就在切長條狀並在蒸完雞後直接放冰水裏涼一陣。紅油下多點！ps：本人不喜歡吃雞皮且重口味所以剝了皮，切小塊了。圖片就沒那麼美。