法式雙色馬卡龍手工民間工藝教程

馬卡龍～法式著名小甜品～

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

在70～80度左右的水溫裏～隔水融合巧克力～黑巧克力可以加一點點黃油柔和口感～

第2步：

取出融化了的白巧克力～忘了說巧克力25g

第3步：

加入一小勺草莓粉

第4步：

攪拌均勻

第5步：

加入奶油20g攪拌均勻

第6步：

放入裱花袋

第7步：

黑巧克力同樣融化

第8步：

加奶油

第9步：

黑巧克加入少許朗姆酒～1/2勺

第10步：

裝入裱花袋～先不要剪口～放入冰箱冷藏～接下來做馬卡龍殼

第11步：

糖粉30g杏仁粉35g混合過篩2次— 草莓味

第12步：

巧克力味的在草莓味基礎上加入3g可可粉～同樣混合過篩～～2種口味放一邊備用

第13步：

蛋清30g

第14步：

打發到豐富泡沫加入一半糖，糖總量30g

第15步：

到蛋清有尖角加入剩下的糖

第16步：

然後打發到直立短尖角～這就是硬打發

第17步：

加入一滴紅色色素打勻就是粉紅色咯

第18步：

倒入篩過的粉

第19步：

翻拌均勻後倒入裝好裱花嘴的裱花袋

第20步：

在畫好3cm圓圈的烤盤上擠出糊

第21步：

擠好後 涼幹表面後～放入烤箱130度8分鐘然後120度4分鐘～

第22步：

烤好後～巧克力殼同樣做法

第23步：

拿出冰箱的餡料組裝

第24步：

裝盒

第25步：

巧克力味的～

第26步：

和自己的繞線一起合照～哈哈哈

小貼士：

步驟簡單材料簡單～但是失敗率卻很高的東西～翻拌奶油和杏仁粉注意不要消泡～ 晾乾過程也要確認表面已經不粘手