手工皁基礎:冷制手工皁的保存方法
如今進入潮溼炎熱的夏季,對冷制皁的保存是最不利的季節,問起“怎麼保存”的姐妹很多,保存方法也不是三言兩句能說清楚的,所以打算儘量寫的詳細一些。如果大家有什麼私家的好的保存方法也儘管拿出來哦^__^
冷制皁,原材料使用的是不飽和脂肪酸含量高的植物油,含有足量的超脂、添加物,並且不含防腐劑,與其說是保存日用品,倒不如看成保存“食品”會更加容易理解。熟悉冷制皁以後會發現,保存期是隨環境變化的,絕對沒有什麼固定的保存期,就像保存茶葉,或者是乾果類食品,乾燥、避免日曬的話就很好保存,時間也很長久。一旦潮溼,就要想辦法通風不能悶着聚潮,溫度不能太高,不然可能會壞掉……等等等等。
在做皁的初期,大家問我怎麼保存皁皁的時候,我通常會長篇大論一番(笑)……那幾千字精簡下來,可以縮減成“你乾脆爲皁皁弄個專門有空調和抽溼器的皁室嘛!”這等欠扁的內容……咳咳…|||那時我很反對大家把皁皁放冰箱,提倡裸放儲存等等。就像你問一個紅酒手工作坊的製作者,怎麼保存紅酒?他很可能會讓你弄個酒窖來保存他生產的紅酒才滿意……咳咳,是因爲立場不同比較偏激的關係(比較欠扁……大家丟西瓜皮沒關係……哈哈)。
其實我們大可不必爲了買瓶紅酒就弄個酒窖出來。。。
冰箱保存大法如下:
收到時,帶着爲了減少旅途中壓、撞等造成的傷害的防壓氣泡膜的皁皁,這個是必須拿下的。
取掉以後,有一層防潮塑料袋和乾燥劑。這是擔心旅途上受潮所設的保護,冬季皁室內外溫度溼度差異很小,空氣乾燥,皁也不容易吸水,這樣保留塑料包裝袋和乾燥劑一陣子也沒關係。但是春夏季皁室內外環境差異大,最好按照說明書中的把塑料袋取掉保存。最近有姐妹反饋收到以後一直沒有取掉塑料包裝,天氣炎熱潮溼以後,反而因爲不通風悶壞了皁皁的現象(感謝妹妹的反饋)。這裏要提醒大家,到了春夏季,一定要時常觀察皁皁的狀態,不同季節對皁皁的保存所費的心力是不一樣的。這次發貨沒有加上塑料袋,怕天氣熱皁皁反而受悶。
(乾燥劑的問題在店鋪公告內說明了,過去每一塊皁皁會配一小包乾燥劑,但上次發貨因乾燥劑等粉狀物,被沒收了一些包裹T_T,最近奧運和很多事情查的比較嚴格,所以暫時不含粉狀物,等過一段時間會恢復正常)
脫到只剩下油紙,不必全裸(留條內內還是需要的嘛。咳~=..=),用鉛筆在油紙上寫下皁皁的名字。很多姐妹把皁皁脫光,擺放了一段時間後自己也分不出哪種是哪種,而且會接很多灰塵(雖然灰塵洗洗就沒了,但是分不出哪種是哪種不是問題大了嗎)其實可以留一層油紙,不防礙觀察皁的狀態,有少許遮擋灰塵的作用。
準備好密封容器保鮮盒。用保鮮袋保鮮膜都可以替代,當然,環保性沒有保鮮盒好。
保持乾燥的皁皁一塊塊的放好。如果拿到以後發現皁皁旅途中吸了水,可以擦乾晾乾吹乾再這樣擺放,放冰箱的皁皁一定要盡力保持乾燥。關於“密封性”,放冰箱和不放冰箱是剛好相反的。如果放冰箱,則要充分晾乾皁,然後密封起來保存,防止冰箱裏潮溼的水汽再被皁皁吸走,同時防止和食品菜餚串味。而不放冰箱保存,爲了防止溫度過高,空氣溼度的不穩定的情況,一定要通風!不能密封!空氣流通避開日曬,即使溫度較高、空氣潮溼,皁皁也不容易出現嚴重問題(最多擦擦水)。
平時要留意收集乾燥劑。藥品、零食裏通常會擺放各式各樣的乾燥劑,作坊正常也會爲每塊皁皁配備一包乾燥劑(這段時間屬於非正常時期,粉狀物停運)也可以收集起來,和皁皁一起放入保鮮盒。
這裏要注意一點,乾燥劑的效果不是永久的,每當它們吸了足夠的潮氣就會失效。這個時候需要拿出來到大太陽下曬一曬,再循環利用。也可以更換新的乾燥劑。保鮮盒不一定是100%密封,有些保鮮盒是不密封的,有些密封的使用時間長了也會造成密封性下降,另外皁皁晾曬1、2個月也很難達到相當的乾燥度等,這些都需要乾燥劑來緩衝。所以儘可能還是要和皁皁一起存放一些乾燥劑。
關閉盒蓋以後就可以放冰箱冷藏室了,注意,不是冷凍室(放新鮮肉、冰激凌的是冷凍室)。未成熟的皁可以先放在外面等成熟期過後再放冰箱內保存,直接拿到就放冰箱也沒有關係,但是較低的溫度皂化速度會減緩,需要擺放更長時間。
用冰箱大法,比較省心省力,懶得費心或沒有保存經驗的姐妹也能輕鬆保存,而且用這種方式保存很容易保存到1年以上。保鮮盒最好選擇透明的,方便查看。另外,這樣保存,因爲皁皁混在一起,皁皁的表層會有彼此串味的現象(比如不含精油的皁也會“分享”到一些香味)。如果一點都不希望它們串味,則需要使用保鮮膜一塊一塊包好再放入。
----------------冰箱和非冰箱的分隔線----------------
不使用冰箱的情況(配圖以後放出)
不使用冰箱的情況其實也有很多,比如住在宿舍,或者有一定保存經驗的姐妹。這種情況也是一樣拆至只剩下油紙,寫下皁皁的名字,保存。需要注意以下幾點:
1,擺放時,皁和皁之間需要有一定的距離。
2,可以放在紙箱裏,可以放在專門的架子上,放紙箱的話不要蓋起來(或2邊打洞)讓皁皁保持通風。
3,一定要避光,陽光日曬是直接縮短皁皁壽命的元兇。
4,時常查看皁皁的狀態,因爲空氣溼度一高,皁皁便會吸水(要做到一點不受影響除非這個皁皁保溼力很差)冷制皁裏面含有天然的乳化劑、甘油等,空氣溼度高的時候吸水是自然反應。遇到這種情況用衛生紙幫它們擦擦就好。但是如果處在空氣一直潮溼沒有乾燥的時候的地方,除非有冰箱,否則還是不要屯太多皁,潮溼環境下,保存期是要打折扣的。
使用冰箱保存和不使用冰箱保存的優缺點:
使用冰箱的優點:省心省力、保存時間長、保存穩定。缺點:皂化較常溫緩慢
常溫保存的優點:皂化完美。缺點:保存不穩定,梅雨季節照顧很費心,稍微不慎會浪費皁皁。
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