一個祕訣讓你永遠拋棄高湯精和味精啦!手工美食烘焙教程
蔬菜米粉是我們家經常做的一種中式早餐,既有主食又有菜和蛋白質類,還有湯水,簡單快手還好吃!非常的適合天冷的時候來吃。
我仔細回顧了一下,這款蔬菜米粉在我的早餐單上出現的十分頻繁,這次決定重點來講一講!
這次的米粉就是純粹的小家庭快速好味又健康第一的做法,好像不屬於任何地域派系的樣子,還是使用了咱們大武漢的圓柱形米粉,基本武漢菜市場賣主食的檔口都有,分乾和溼兩種,乾的要泡軟再來使用喔。
武漢特色的早餐米粉,是使用了這種米粉,然後澆上滷牛肉湯澆頭、辣牛雜澆頭、或者三鮮澆頭,然後可以自己選配滷蛋、滷豆乾等等……
哎!╮(╯▽╰)╭ 想想又流口水了!我的牛雜粉!
主要材料:
幹米線 | 香菇 |
小油菜 | 香腸或火腿 |
所需工具:
平底鍋 |
製作步驟:
第1步:
這些個澆頭比較費時間要提前煮好,咱們下次再來研究!
這次先來講講10分鐘的好味米粉做法。
以前都是水煮沸了把米線啊菜啊都扔進去再加調料煮,普通煮麪煮米粉做法大概都是這樣子。
不過現在KODI已經廚藝進階!所以做法也完全不同!(哼,叫我料理研究家)
像我下面這樣子來煮米線或者面類,保證不需要味精雞精高湯什麼的,也能做出濃濃香的湯頭!
》》》蔬菜香菇米粉《《《
1 鍋內放入適量油,加入香菇、小油菜、香腸爆炒出香味。
2 加入1大匙醬油或者生抽,讓味道完全散發出來。
3 放入米線,加入適量的水沒過食材一點點就行。(不要放太多水,香味會淡掉,再說一大早也喝不了那麼多湯。)
4 煮上兩三分鐘待米線熟到你喜歡的程度,用鹽適當調味,關火滴兩滴麻油,有小蔥花可以撒一點哦!
保證跟普通煮法完全不是一個味道。
第2步:
↓↓以下是來自熊家早餐桌的各種米線麪條↓↓↓
》》》蘿蔔肉絲麪《《《
第3步:
》》》香菇火腿米粉《《《
第4步:
》》》蛋絲客家米粉《《《
第5步:
》》》素三線米粉《《《
小貼士:
【TIPS】
香菇是非常天然的香料,首先爆香材料和醬油是使湯頭香濃的關鍵步驟喔!
使用幹香菇也可以,要提前泡軟。
(拋棄味精第一步:開始學習使用各種自然界的香味!蘑菇和蔥類是基本中的基本。)
【米線的選擇】
請選爽滑不黏膩的比較粗的米線或者勁道的麪條。
如果太細容易煮爛的,千萬要注意煮的時間。
我個人是非常不喜歡爛糊的麪條和米粉的。(不過這世界上就是有一種人最愛吃爛糊的麪條了= =,比如我爹!)
【配菜的選擇】
請隨意搭配蔬菜,比如綠豆芽、小油菜、娃娃菜這種綠葉蔬菜都可以。
【蛋白質的選擇】
最方便的就是切火腿或者香腸。
如果願意使用新鮮的肉,可以切一些裏脊肉絲提前用醬油和生粉醃製着。
或者窩個雞蛋也是好選擇。
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