草莓馬卡龍手工美食烘焙教程
草莓甘那許的酸甜夾心,享受外形迷人的馬卡龍也不用擔心會有甜膩的口感。
主要材料:
杏仁粉、糖粉、蛋白、 食用色素 | 淡奶油、 白巧克力、草莓粉 |
所需工具:
裱花袋、圓形裱花嘴 | 打蛋器、打蛋盆、細篩子、烤箱 |
製作步驟:
第1步:
混合杏仁粉和糖粉,用攪拌機打勻。
第2步:
過篩子
第3步:
加入部分蛋白混合
第4步:
混合至無粉狀態
第5步:
用牙籤沾一點點色素膏拌入麪糊。
第6步:
剩下的蛋白加細砂糖打發至硬性發泡。
第7步:
將蛋白雙分三次混入杏仁麪糊。
第8步:
混合至可以自然滴落狀態
第9步:
裝入裱花帶,在烤盤上擠出直徑3釐米的圓形麪糊。置於常溫30分鐘。
第10步:
烤箱140℃烤18分鐘。
第11步:
哎呀呀(>﹏<),甘那許餡料的製作忘記拍照了。將白巧克力隔水熔化倒入奶油和草莓粉。攪拌均勻後裝入裱花袋冷藏一會,等馬卡龍克殼溫度降至常溫就可以擠入甘那許餡料了。
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