母親節前爲媽媽親手自制的沙琪瑪,不用烤箱也能製作的舌尖上的美味。如果喜歡其他口味的還可以自行添加葡萄乾、花生乾果類的都行。如果不喜歡黑芝麻的,什麼也不放也可以,就是雞蛋原味。而且製作完放保鮮盒裏可以放存很久,比商店買的好吃健康多了,至少不添加防腐劑。
主要材料:
普通麪粉 200G | 泡打粉 5G |
雞蛋 3個 | 玉米澱粉又名粟粉 適量(防粘用) |
細砂糖 140G | 麥芽糖 110G |
水 35G | 黑芝麻 30G |
花生油 適量 |
所需工具:
18X18CM方形活脫模 |
製作步驟:
第1步:
圖1:將麪粉和泡打粉混合過篩倒入不鏽鋼盆裏,再將雞蛋打散加入麪粉裏,揉成麪糰。麪糰成溼潤粘軟的程度即可。
圖2:在麪糰表面拍上少許粟粉,使麪糰不粘手。
圖3:將麪糰蓋上保鮮膜靜置鬆馳15分鐘。
圖4:鬆馳後的麪糰放在操作檯上,撒上粟粉防粘擀開成約0.2CM厚的長方形面片。
圖5:將大面片裁成若干小面片,切的時候撒上粟米防粘。
圖6:切好的坯條如圖,用網篩篩掉多餘的粟粉。
圖7:在鍋裏倒入花生油,也可以用其他植物油替代。油溫熱至150度左右就可下坯條,若沒法測量油溫,可以先試扔一根坯條到油鍋裏,如果坯條很快浮起來並膨脹很大,就可以將坯條扔進油鍋炸。炸的時候用鏤空的鍋鏟翻動柸條,讓它們充分上色均勻,呈金黃色。
圖8:坯條不要一次性全倒入,最好分幾次下油鍋,炸到金黃就可以出鍋了。全部炸好就可以備用了。
圖9:另外取一個不鏽鋼蒸鍋,在小鍋裏倒入水、白砂糖、麥芽糖用小火煮糖漿。
第2步:
圖10:用小火加熱到細砂糖、麥芽糖完全溶解。等糖漿出現濃密泡沫,用筷子蘸少許糖漿能扯出細線就可以了。
圖11:糖漿熬好後關火,把炸好的坯條以及熟的黑芝麻倒入糖漿裏,趁熱快速拌勻,儘量讓每一根坯條都蘸到糖漿。
圖12:用18X18CM的方形活脫模塗上花生油防粘。
圖13:趁坯條還有溫熱的時候,倒入模具裏,直接用塗上油的手掌將坯條壓實。等冷卻之後就會完全粘合在一起,脫模後切成小塊即可。
第3步:
製作完成並切好的沙琪瑪如圖所示。
第4步:
還可以切成小塊的,是不是覺得比超市買的好吃呀,那就自己動手試試吧~
小貼士:
自制好的沙琪瑪一定要放入保鮮盒裏密封好,纔會存放的時間久一些喔。