不用烤箱也能做出好吃的布丁手工美食烘焙教程
布丁就是用麪粉,牛奶,雞蛋,奶油,水果等做出的果凍,今天我要教大家做的是一款最常見的焦糖布丁,用到的材料也相對常見,最簡易的食材讓你做出最美味的甜品~
喜歡的話別忘了幫我點 贊 喲^_^
主要材料:
布丁液: | 純牛奶 400ml |
細砂糖 40g | 雞蛋 3個(全蛋)1個(蛋黃) |
香草精 一小勺(5g) | 焦糖: |
冷水 30g | 開水 25g |
細砂糖 100g |
所需工具:
奶鍋 1口 | 打蛋器 1把 |
蒸鍋 1口 |
製作步驟:
第1步:
首先我們來煮焦糖,100g糖,30g涼水倒入鍋中小火煮沸,中途切記不要去攪拌,否則很容易翻砂,糖水煮到微微泛黃冒大氣泡時,可以輕輕晃動奶鍋,讓焦糖顏色更均勻,繼續加熱至糖水變成褐色就差不多了,此時離火,倒入事先備好的25g開水,這裏的水一定要是剛煮沸的,倒入時糖漿會四濺,一定要小心操作避免燙傷,輕輕晃動奶鍋,這樣焦糖就算完成了(我因爲是前期製作的,並沒有拍照,如果你是依據我的方法一步步的操作下來,大部分都是成功的)
剛煮好的焦糖表面會有很多氣泡,只需靜置一會泡泡就會自動消失,待氣泡消失後,迅速將糖漿倒入模具或小碗中,備用~
第2步:
接下來我們做布丁液,首先鍋裏倒入400ml牛奶以及40g細砂糖,香草精(沒有香草精的朋友可以不添加,我們儘量讓這道甜品變得簡單易學,這裏的香草精主要起到對雞蛋去腥的作用)
輕輕晃動鍋子將材料混合均勻,小火煮至糖融化即可,千萬不要煮沸,否則會出現很多氣泡,做出來的布丁也會有許多小洞洞,影響口感,備用~
這時我們開始分蛋,三個全蛋一個蛋黃,不熟練的朋友也可以藉助分蛋器,打蛋器打散即可,不要過分抽打,避免過多氣泡,道理同上,備用的牛奶香草液先少量少量倒入,因爲此時牛奶還很燙,一次性倒入的話很容易把蛋燙熟,做出的布丁就不順滑了,輕輕攪拌均勻,過篩2~3次
過篩好的布丁液沿着模具邊
緣緩緩倒入,爲什麼這麼做道理我就不多說了,氣泡~
封好保鮮膜,有條件的可以用錫紙,上鍋蒸,這裏提醒各位朋友,一定要冷水上鍋,上汽後轉中小火10~15分鐘即可,以筷子插入不黏糊爲準
至此,你的焦糖布丁就做好咯,奶香順滑~
小貼士:
特別提示:能否做出好吃順滑的布丁,就在於布丁液的攪拌過程,儘量避免過多氣泡的產生吧,好了,盡情享受屬於你的這份甜蜜滋味吧,別忘了把它分享給你身邊的朋友哦~^_^
(吃時可以直接食用,也可用小刀沿着模具邊緣輕輕劃上一刀,蓋上盤子快速翻轉倒扣,晃動模具,便可輕鬆脫模,好吃又好看)
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