自制酒心巧克力手工美食烘焙教程
用可可液塊,可可脂等原材料自制酒心巧克力,對,沒有錯,酒心巧克力也是可以在家裏自己做出來的~
主要材料:
可可液塊 100g | 可可脂 60g |
淡奶 10g | 糖粉 60g |
酒 50g |
所需工具:
鋼碗 | 勺 |
模具 |
製作步驟:
第1步:
90g可可液塊,已被我事先切成了碎末,這樣融化快
第2步:
60g可可脂,也是切碎了的
第3步:
淡奶和20g糖粉混合
第4步:
攪拌均勻(這個時候糖只能溶解一部分)
第5步:
倒入可可脂
第6步:
水浴加熱,使可可脂差不多融化(當然,家裏有專用的巧克力鍋就更方便了)
第7步:
當然糖還是不能溶解完全
第8步:
加入可可液塊
第9步:
很快就融化了,把它們切碎真是一個明智的決定,但現在顆粒比較粗
第10步:
在熱水中攪拌至潤滑
第11步:
模具,我用的是這種圓柱體的,愛心的當然也可以
第12步:
小半勺巧克力
第13步:
剛好蓋住模具的底部,然後旋轉模具使液態的巧克力均勻掛壁,隨着巧克力慢慢凝固,殼的第一步就ok啦。(因爲我這個是軟模具,不像那種硬的硅膠模,所以我只敢一個一個倒,第一是怕漏出來,第二是容易不均勻)
第14步:
發現有一張笑臉呢,進冰箱冷藏20分鐘左右
第15步:
再均勻的來一層,外殼就夠厚了(確保沒有薄弱的地方或缺口,不然酒心會流出來),再次進冰箱冷藏
第16步:
20分鐘後取出來
第17步:
左邊是半年前我自己泡的西梅酒,右邊是朗姆酒,(度數38%)
第18步:
我混合取了50g,然後取少量和40g糖混合水浴使糖溶解,加入10g可可液塊,混合均勻,最後再和剩下的酒一起混合。冰箱冷藏10分鐘。
第19步:
剛剛好倒完,裝9分就合適了,冷藏20分鐘後取出,在表面輕輕淋上一層巧克力,再冷藏20分鐘。
第20步:
從模具中取出(別問我爲什麼只剩這麼點了,因爲其他的已經被吃掉了)
第21步:
看着這個酒心就已經很滿足了,吃一個覺得更幸福了
第22步:
也可以直接用巧克力殼當容器使用
小貼士:
酒心用的酒建議用烈酒,如威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加……抱歉只知道這些了,葡萄酒也是可以的,還有你要用白酒呢我也不攔你。
最後說一句,酒心巧克力不建議多吃。
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