給麪包編個美麗的六股辮——紫薯辮子麪包手工美食烘焙教程
方子不記得是借鑑哪位神的了,
由於做好都已經天黑了
所以照片都有些模糊不清
辮子編的不是特別好,因爲着急
沒有仔細弄
家裏自己吃的 味道好纔是硬道理,(*^__^*) 嘻嘻……
主要材料:
高粉 300克 | 細砂糖 30克 |
鹽 2克 | 酵母 3克 |
全蛋液 50克(約一個量) | 蛋黃 20克(約一個量) |
牛奶 約120克 | 黃油 20克 |
紫薯餡 適量 | 白芝麻 適量 |
蛋液 少許 |
所需工具:
麪包機(沒有就手揉吧) | 擀麪杖 |
製作步驟:
第1步:
1 除黃油外的麪糰材料混合揉至表面光滑。
2 加入軟化黃油揉至擴展階段,能拉出薄膜的樣子。
3 基本發酵60分鐘,至原來2倍大。
第2步:
4 發酵好的麪糰排氣,分割成12等分,每個約45克,蓋上保鮮膜靜止鬆弛10分鐘。
5 取一份麪糰,擀開成長方形。
6 表面均勻塗抹上紫薯餡。
7 自上而下捲起,收緊口。
8 將所有的麪糰都整形好,搓長,如果不能搓的太長,可在鬆弛一會兒。
9 下面開始編6股辮
將整形並搓長的麪糰依次擺好
從左數第6根壓過第1根。
第2根壓過第6根。
第1根壓過第3根。
第5根壓過第1根。
第6根壓過第4根。
第3步:
10 重複做法9的步驟,從第二根第六根開始,將辮子編好。
第4步:
11 放溫暖溼潤的地方進行最後發酵,約40分鐘。
12 表面刷蛋液,撒白芝麻。
第5步:
烤箱預熱180度,烤25分鐘左右。
由於餡放多了又不怎麼均勻
所以有些地方裂開了
~~~~(>_<)~~~~
第6步:
裂開了
~~~~(>_<)~~~~
請忽視
第7步:
內部組織
很軟 紫薯餡放了糖 甜甜的
第8步:
背面的樣子
有點像大麻花……
小貼士:
第一次做教程,很多地方說的不明白的,可以私我哦~~~希望大家能喜歡
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