香濃培根意大利麪Carbonara手工美食烘焙教程

Carbonara——最經典的意大利面款式之一

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

意大利麪條分很多種，做Carbonara最合適的是細麪條thin spaghetti，或者扁麪條linguine

第2步：

意大利人通常買一整塊的帕爾瑪芝士，三角形的那種，自己搓成芝士碎儲藏在冰箱裏，這樣味道最好。如果買不到大塊的芝士用芝士碎也可以。國內很多帕爾瑪芝士碎是小細條狀的，用之前請拿刀剁成接近粉末狀。

第3步：

標準的意大利麪煮法——水至少是面的兩倍。水開時放一大勺鹽進去再放面。這是爲了給面入味，煮麪時不放鹽之後放其他食材或醬料時就必須放很多鹽，導致口感不均衡。

第4步：

雞蛋一個打進碗裏，另一個只取蛋黃進碗，攪勻。多攪一會，越勻越好。剩下的蛋清可以留着做甜點之類的，如果沒有可做的又不想浪費就用100g半脂奶油(Half&half cream)或者單倍奶油(Single cream)或者任何脂肪在10%-20%之間的奶油代替那個蛋黃，但另一個雞蛋還是要用的。再倒入帕爾瑪芝士碎，加一點鹽和胡椒粉，攪勻。

第5步：

五花肉或培根切小塊，平底鍋不要放油直接煎。

第6步：

我喜歡吃糊一點的培根(･ิϖ･ิ) 煎好以後關火，鍋裏油太多就倒出去一點，但不要全倒。

第7步：

我動作慢，所以一般培根煎好時面已經煮好了……意大利麪只要沒有實心就可以吃，千萬別煮太軟，要有嚼勁，意大利人管這叫Al Dente

第8步：

剛纔說培根煎好以後要關火，請一定確定你關火了……把面從水裏撈出來直接進平底鍋。然後趁熱迅速把雞蛋芝士糊倒進去。

第9步：

關火是爲了不把雞蛋燙的太老，會凝成塊。但請放心雞蛋肯定熟了，因爲鍋裏有熱油，面也是從滾水裏撈出來的，雞蛋是很容易熟的食材。用夾子或筷子把所有材料拌勻，讓每一根麪條都沾上雞蛋芝士糊。

第10步：

香噴噴的Carbonara就做成啦( •̀∀•́ ) 如果不馬上吃完的話，請淋一點橄欖油拌勻，保證麪條不粘連。

小貼士：

其實最正宗的Carbonara是不放奶油的，我這次放了奶油，但管他呢，好吃就行(ฅ>ω