臺式風味番茄湯手工美食烘焙教程
港式煲湯的概念,臺式的風味
主要材料:
蕃茄泥 至少3顆大蕃茄 | 高麗菜絲 1/4顆 |
蔥段 隨個人喜好 | 蒜頭 隨個人喜好 |
絞肉 100g |
所需工具:
油鍋 | 湯鍋 |
製作步驟:
第1步:
1.蕃茄泥
一般會將蕃茄洗淨切塊然後放入果汁機打泥,
但是家裏的果汁機壞了,只好訓練本姑娘的刀工囉!
剛好家裏人都喜歡吃蕃茄,所以多留一些蕃茄的口感是好的。
第2步:
2.高麗菜絲
第3步:
3.蔥段(燉湯切段比切成蔥花比較好)
第4步:
4.蒜頭
蒜皮去掉,蒜芽剝出切碎,蒜頭切片備用
第5步:
5.絞肉
洗淨,加點鹽,抓一抓,備用。
如果你喜歡口感嫩一點,湯綢一些,可以加入太白粉抓一抓(但是熱量就提高了唷!)
第6步:
【步驟】
1.油鍋洗淨,熱油,蒜加入爆香,與絞肉拌炒。
2.倒入蕃茄泥(3/4即可),小火炒出蕃茄的香味。
3.加水(約3~4大碗)。
4.大火煮沸後加入蔥段,滾20分鐘。
5.加入高麗菜絲與剩餘的蕃茄泥,再滾20分鐘。
6.加入鹽巴調味,小火燉悶直到香味出來即可。
第7步:
P.S.
*可依個人喜好加入馬鈴薯丁、洋蔥或者胡椒、羅勒葉、洋香菜葉。(不過這就比較歐式了,歐式的拌炒時要用奶油唷)
*喜歡蕃茄羅宋味重一點了人,可以在小火炒蕃茄時,加入蕃茄醬(或市售的蕃茄罐頭)。
*喜歡偏日式口感的人,可以選擇加入豆腐唷。
*湯一定要時紅紅的顏色才成功(蕃茄份量拿捏與燉煮的時間會影響)。
小貼士:
湯一定要成紅紅的顏色才成功(蕃茄份量拿捏與燉煮的時間會影響)
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