【轉載】抹茶控的專屬~手工美食烘焙教程
轉載於堆糖,分享給各位抹茶控們!
^_^~
主要材料:
n n |
所需工具:
廚房用具 n |
製作步驟:
第1步:
『抹茶雙色棋格餅乾』 用料 原味麪糰 低粉50g 糖粉20g 黃油25g 蛋液8g 抹茶麪團 低粉40g 抹茶粉10g 糖粉20g 黃油25g 蛋液8g 做法 黃油軟化後加入糖粉,攪拌均勻,分次加入蛋液,每次攪勻後再加入下一次,攪拌融合,篩入低粉揉成麪糰,冷藏半小時;同樣的方法制作抹茶麪團的黃油糊,篩入低粉和抹茶粉冷藏半小時;原味麪糰,整成一釐米厚的長方形,抹茶麪團同樣整成一釐米厚的長方形;在原味麪糰上刷一層蛋液,將兩塊麪糰合併,壓緊;切成一釐米寬的長條,取一塊在一側刷一層蛋液,顏色交錯與另一塊合併;冷凍
第2步:
抹茶酸奶做法: 用料 酸奶一杯 抹茶粉兩小勺 熱水少量 做法 1.在杯子里加入兩小勺抹茶粉(喜愛茶味濃一點的話可多加),倒入少量熱水(足以溶解抹茶粉的量即可)。 2.再向杯內加入酸奶,攪拌,直至抹茶的綠色與酸奶的乳白色完全融合爲暖綠色。
第3步:
抹茶冰淇淋做法:原料:鮮奶200ML 、抹茶粉2湯匙 、糖60克 、鮮奶油100ML。做法:1.鮮奶油和砂糖加入一個大碗,打發;2.把抹茶粉加入鮮奶裏混合均勻,加入打發的鮮奶油裏,輕輕攪拌均勻;3.倒入容器裏,放入冰箱上格,冷藏1小時;4.取出攪拌2分鐘,放入冰箱冷藏5個小時或至硬化即可食用。
第4步:
抹茶巧克力豆做法: 蛋黃加入適量色拉油拌勻,加入白糖(最好是糖粉)拌勻;揉搓光滑團,蓋保鮮膜醒發15分鐘;分小劑子,搓成圓型,鋪進鋪有油紙的烤盤裏,預熱烤箱180度,烤10分鐘拿出烤箱放涼待用;巧克力放入不鏽鋼圓盆中,加入色拉油,隔熱水溶化;把放涼的圓劑子倒入巧克力中,裹上巧克力醬;凍10分鐘後滾上抹茶粉,繼續冷凍10分鐘。
第5步:
『抹茶酸奶蛋糕撻』 用料 麪粉 酸奶 泡打粉 雞蛋 油 澱粉 抹茶粉 糖 做法 雞蛋加糖打散,加酸奶、油、檸檬汁混合;蛋奶糊里加麪粉、泡打粉抹茶粉混合過篩,模具刷油,倒入蛋糕糊,烤箱160度20分鐘;抹茶加糖小火煮開…
第6步:
抹茶提拉米蘇做法: 1.把蛋黃和糖放入碗中。鍋中燒熱水,把盛蛋黃的碗放入鍋中,隔水加熱(不要煮沸),並不斷攪拌,至糖溶解,蛋黃顏色發白。抹茶提拉米蘇 2.淡奶油打發至7成發,馬斯卡彭芝士打至鬆發,和前面做好的蛋黃、淡奶油混合,攪拌均勻成爲芝士餡抹茶提拉米蘇 3.倒50ML咖啡酒(如果沒有,可以把速溶咖啡溶解在朗姆酒中代替),手指餅乾在咖啡酒裏快速浸泡一下,鋪到玻璃餐盒底部,倒入一部分芝士餡抹茶提拉米蘇 4.重複一遍,在芝士餡上再鋪一層手指餅乾,再倒滿芝士餡,抹平。放冰箱冷藏4小時以上,吃之前撒上抹茶粉即可
第7步:
抹茶牛奶椰絲小方做法: 用料 牛奶240ml 淡奶油100ml 白糖40g 澱粉 抹茶 椰蓉適量 做法 80ml左右的牛奶中倒入澱粉,攪勻;剩餘的牛奶,淡奶油,白糖,抹茶倒入鍋中,攪勻,溫火加熱;待鍋中的牛奶冒泡了,把牛奶澱粉倒入鍋中,不停的攪,晾涼冷藏,裹上椰蓉即可。
小貼士:
新人,第一次發教程,不好請見諒
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