信玄餅是日本的一種傳統小吃,是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉,製作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”,自開賣以來人氣爆棚。
用瓊脂、白涼粉、或者吉利丁、果凍粉都可以做成水信玄餅。
小沫受《how to cook that》的啓發,用白涼粉和注射器製作出了這款花朵水信玄餅~
主要材料:
白涼粉 16g | 水 325g |
白糖 12g | 水 30g |
煉奶 20g | 吉利丁粉 7g |
所需工具:
一次性注射器 | 半球形容器 |
製作步驟:
第1步:
網購的白涼粉
第2步:
白涼粉跟水的比例爲1:20,根據自己要用到的模具的容量總和來計算所需量
第3步:
白糖的分量爲白涼粉的四分之三即可
(可根據自己的口味加減糖的量)
第4步:
取少量水溶化白涼粉
第5步:
第6步:
將糖,水,和白涼粉倒入鍋中加熱,攪拌至煮沸
第7步:
第8步:
因爲沒有買水信玄餅的模具,就用的家裏的小茶杯
第9步:
將白涼粉溶液倒入模具中冷卻兩小時以上
第10步:
等待冷卻的時間準備吉利丁粉,30g水和20g煉乳
第11步:
水倒入裝吉利丁粉的碗中,基本攪拌均勻,於微波爐中高火1分鐘
第12步:
將煉乳倒入加熱後的吉利丁中攪拌均勻
第13步:
需要幾種顏色就分成幾份
第14步:
加入適量色素,我加的是黃色,紅色,粉紅色和藍色
第15步:
用牙籤將顏色混合均勻
第16步:
一個一次性注射器(可以網購的)
第17步:
吸取少量黃色的
第18步:
安上針頭
第19步:
用牙籤在已凝固的水信玄餅底部挖一個小洞
第20步:
換成棕色的茶杯看的清楚一些,將針頭插入剛剛挖好的洞裏面,邊輕微推動注射器,邊反覆插入,但不要戳到底,則可形成花蕊
第21步:
所有的花蕊完成後,開始做花瓣,吸取少量粉色的,這個時候應該已經凝固了,可放入微波爐熱20秒即可繼續使用
若針頭堵住了,放入50度左右的熱水中清洗即可繼續使用
第22步:
製作花瓣的方法是,從靠近花蕊的部分開始,將針頭插入後,緩慢平移少許距離,同時輕微推動注射器,然後拔出針頭,循環進行
第23步:
做好一朵小花
第24步:
全部完成後靜置半小時等待花的部分凝固
第25步:
最後可用牙籤輕輕沿着杯壁刮一圈,小心脫模
有專門的模具的親們脫模就會更方便了
第26步:
可能因爲不是專門的的水信玄餅模具做出來的,所以表面不是很光滑,不太上相,雖然做法有點複雜,但相信親們也應該能做的很漂亮
第27步:
有點反光,實物看着更漂亮
第28步:
來幾張近照
第29步:
看着很漂亮,捨不得吃系列
第30步:
切開裏面長這樣~
嗯,有淡淡的甜味瀰漫在口中~
小貼士:
小心使用注射器喲