冰皮月餅手工美食烘焙教程
月餅的種類可謂五花八門,傳統的月餅需要烤爐且程序繁多,今天星塵給大家分享一款簡單又好吃的冰皮月餅。
主要材料:
糯米粉 45克 | 粘米粉 35克 |
小麥澱粉 20克 | 糖粉 20克 |
牛奶 180克 | 玉米油 15克 |
紅豆泥 根據喜好 |
所需工具:
蒸鍋 | 月餅模具 |
製作步驟:
第1步:
將四種粉過篩在容器裏。加入牛奶和攪拌至無顆粒。
第2步:
加油,攪拌過程中可能油無法完全融入麪糊裏,沒關係的,這是正常現象。
第3步:
看一下成片圖,在弄麪糊的同時可先燒一鍋水,我們要上鍋蒸了。
第4步:
蒸麪糊的時候我們可以先把紅豆泥稱好搓圓。這裏星塵得說一下,每個人的模具可能不一樣,我是75克的,所以餡30克,皮45克,大家可根據自身情況而定。
第5步:
皮蒸好好,趁熱把油揉進麪糰裏,會很黏的,一定要帶手套。然後分劑,用炒熟的糯米粉裹住。
第6步:
將皮壓扁然後飽上餡,再上模具就可以了,一定要裹上糯米粉纔好脫模。
第7步:
成片圖,因爲是自制的無添加,所以不能放久,一定要密封好放冰箱裏冷藏冷凍均可。
小貼士:
耐心 餡料大家可自己創作 ,兩層三層都沒問題。
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