優雅週末晚餐時光 10種五星級醃牛排祕訣

經歷了一整個禮拜的上班或是學校的緊湊日程表後，週末的晚餐時光只想好好善待自己，任何一種慰藉心靈的食物都是最佳的自我療癒方式。最近在澳洲的生活，得了閒，假日喜歡穿梭在傳統市場裏聽着那些販商們競賣叫價，情不自禁手上已抓着一把把新鮮蔬菜，再到肉販買牛排順道跟店家交流起烹調牛排的私人料理方式，最後到家裏附近的酒商買瓶白葡萄酒，滿到手上都捧不住任何東西后才心滿意足地回了家。

跟了幾位肉商大叔攀談後，討價還價得到幾種獨門醃牛排食譜，回家試了幾次意外發現，除了在煎好的牛排上撒上海鹽這種保留最原味的烹調方式以外，事前醃漬後的牛排意外多了新鮮好滋味，從隨手可得的辛香料到點綴味蕾的檸檬，簡單包辦所有醃料，代表了各國的代表性滋味，幾分鐘上桌後你會驚訝這十位小小功臣是如何成功立了大功。

馬來西亞風味

材料：

1. 姜

2. 蒜

3. 薑黃

4. 乾紅辣椒

5. 香茅莖

6. 蝦醬塊

7. 檸檬

墨西哥風味

材料：

1. 墨西哥黑啤酒

2. 小茴香

3. 黑胡椒

4. 辣椒粉

5. 幹ancho辣椒粉

6. 幹墨西哥奧勒岡香草

7. 香菜

8. 檸檬

9. 蒜

英國酒吧風味

材料：

1. 橄欖油

2. 牛肉湯

3. 紅蔥頭

4. 蒜

北非風味

材料：

1. 橄欖油

2. 橙皮

3. 北非馬格里布harissa 辣醬

4. 深辣椒粉

加拿大蒙特婁風味

材料：

1. 莞荽子

2. 黑胡椒

3. 蒔蘿/小茴香

4. 辣椒粉

5. 紅辣椒片

6. 洋蔥粉

7. 蒜粉

巴西風味

材料：

1. 橄欖油

2. 白胡椒粉

3. 墨西哥 Serrano 辣椒

4. 蒜

宮保口味

材料：

1. 芝麻油

2. 海鮮醬

3. 白醋

4. 美國sriracha 辣椒醬

5. 青蔥

6. 蒜

西班牙風味

材料：

1. 橙皮

2. 煙薰辣椒粉

3. 平葉巴西里

印度風味

材料：

1. 芝麻油

2. 醬油

3. 洋蔥

4. 青蔥

5. 蒜

6. 黑胡椒

7. 白芝麻

8. 糖

德州混墨西哥風味

材料：

1. 黑胡椒

2. 煙薰辣椒粉

3. ancho辣椒粉

4. 幹芥末粉

5. 莞荽子

6. 奧勒岡

6. 蒔蘿/小茴香

7. 檸檬

這個週末夜晚請讓這十款 comfort steak 撫慰你的胃，也撫慰你的心靈。