冰淇淋🍦大全(轉載)手工美食烘焙教程
這是一個沒有冰激凌就活不下去的世界!要是你會做多種口味的冰激凌,那恭喜你,這個夏天你就是King~~什麼香草味、抹茶味、咖啡味、水果味、牛奶味……各種口味都試一遍,怎麼樣?今天小編把這些冰激凌方子都給你帶來了,還不趕緊的添加到自己的菜單中~~
主要材料:
看圖 | 看圖 |
所需工具:
看圖 | 看圖 |
製作步驟:
第1步:
炸彈冰激凌
動物性奶油250ml,蛋黃4個,糖100g,水40ml
步驟:
1.新鮮蛋黃4個,打散
2.白砂糖加水混合,小火煮至115度的糖漿
3.將煮好的糖漿加入蛋黃糊中,一邊打發一邊加入,直至蛋黃糊打發如圖所示的濃稠液體
4.淡奶油打發
5.將打發好的淡奶油與蛋黃糖漿糊混合,裝入器具冷凍,即可。無需中途攪拌
第2步:
千層雪冰淇淋
黑巧力 90克,白糖 50克,淡奶油 110克,雞蛋 1只,清水 15毫升
步驟:
1.將黑巧力切碎後,加入10克淡奶油,隔水加熱融化準備等下用。
2.100克淡奶油打至8成發後放冰箱冷藏備用。
3.將雞蛋的蛋白、蛋黃分離,用打蛋器將蛋白打至溼性發泡.
4.在打蛋白的同時,將白糖放入鍋中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,邊加邊打發,一直打到乾性發泡。
5.將打發好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均勻。
第3步:
橘子果肉冰淇淋
蛋黃 2只,糖 80g,牛奶 250ml,淡奶油 250ml,糖 20g,橘子果肉250g
步驟:
1.第一步當然就是把橘子剝出果肉,冷藏它吧。
2.煮蛋乳凍,煮好後隔冷水冷卻。然後冷藏降溫。
3.淡奶油加入20g糖,攪打至6分發,濃稠就停吧。
4.把橘子果肉和打發的奶油加到蛋乳凍中拌均勻。
第4步:
草莓冰激凌
草莓冰激凌粉50g ,牛奶150g
步驟:
1.草莓冰激凌粉.
2.150克牛奶
3.把牛奶加熱
4.倒入碗中加入草莓冰激凌粉.
5.攪拌均勻,靜入30分鐘,再攪拌.
6.倒入模具.每隔半小時攪拌一次.
7.放入冰箱冷藏.6-8小時可以食用.
8.加上蜜豆,就可以吃了.
第5步:
芒果粒冰激凌
牛奶400ml,淡奶油200ml,蛋黃2個,中型芒果3只,糖150g
步驟:
1.一半芒果攪拌成芒果泥,另外一半則切成芒果小丁
2.蛋黃入打蛋盆,加白糖用手動打蛋器攪打至乳白
3.將牛奶倒入鍋中,加熱到大約80度,即鍋邊牛奶微微沸騰,立即離火
4.然後慢慢地倒入攪拌好的蛋黃液,一邊攪拌,注意要很慢很慢的倒進去,否則容易把蛋黃燙熟
5.攪拌均勻,再將混合好的蛋黃牛奶再次倒入鍋中,用小火慢慢加熱,邊煮邊攪拌,煮到很濃稠,煮 好後,隔冷水降溫,涼到室溫即可
6.奶油倒入容器中,用電動打蛋器打發至六、七成,即表面可以拉出一個小尖
7.倒入攪拌好的芒果泥
8.然後倒入冷卻好的蛋奶糊,並用打蛋器攪打均勻,拌入芒果粒
9.將冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷凍,然後大約每隔1小時,取出攪拌一次,至完全冷凍凝固,食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好
第6步:
香草冰激凌
鮮奶油200g,牛奶250g,雞蛋黃2個,香草粉1大勺,糖50g
步驟:
1.牛奶煮到溫熱時加入糖,繼續加熱
2.接着加入一大勺香草粉
3.不要煮沸騰了,保持小火,差不多80多度,加入蛋黃,用打蛋器攪拌
4.蛋攪勻了後馬上關火,冷卻
5.奶油在一個乾淨的容器內打發,打發到可看到明顯的紋路,再將冷卻的蛋奶糊倒入奶油中
6.用手動打蛋器攪勻後,蓋上蓋子放入冰箱冷凍4個小時以上就可以享用了
第7步:
奧利奧酸奶冰激凌
鮮奶冰激凌粉100g,酸奶280g,奧利奧餅乾
步驟:
1.準備酸奶和冰激凌粉
2.把冰激凌機器的內桶放入冰箱冷凍24小時以上
3.之後把桶裝入冰激凌機器內倒入冰激凌粉和酸奶拌勻
4.裝上蓋住啓動機器攪拌至粘稠
5.放入保鮮盒中冷凍至能挖出成型的球即可。
6.取適量的奧利奧餅乾
7.家裏有奧利奧餅乾,加一點進去增加香甜味
第8步:
脆碗香草冰激凌
甜煉奶120ml,動物性鮮奶油350g,香草莢1/2根,脆皮冰激凌餅乾碗2個,奶油焦糖醬
步驟:
1.鮮奶油和煉奶倒入大碗
2.剖開香草莢,刮入香草籽
3.充分攪拌均勻
4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度
5.將凍好的冷凍桶裝入冰激凌機,啓動
6.從給料口倒入冰激凌漿料
7.冰激凌不斷攪拌,液體漸漸凝固
8.15-20分鐘後,冰激凌機停止攪拌,關機,揭蓋,挖出冰激凌
9.將冰激凌裝入脆碗中,並在表面堆一個球
10.表面擠上奶油焦糖醬裝飾
第9步:
抹茶冰激凌
蛋黃2個,牛奶200ml,淡奶油250ml,細砂糖90g,抹茶粉15g
步驟:
1.小鍋裏倒入蛋黃,細砂糖。
2.倒入牛奶,攪拌均勻。
3.蛋奶液放到小火上加熱,剛熱就可以離火,不要煮沸。
4.倒一點蛋奶液到抹茶分裏,攪拌均勻成抹茶糊。
5.把攪拌均勻的抹茶糊倒入蛋奶液裏攪拌均勻,放置一邊晾涼。
6.淡奶油打發至6,7分發。
7.晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油裏。
8.攪拌均勻成冰激淋液體,放入冰箱冷凍。
9.凍好的抹茶冰激淋進行打發,再放置冰箱冷凍。
10.這樣反覆打發4,5次,體積蓬鬆,口感細膩。
11.做好的冰激淋存放到保鮮盒裏即可。
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