韓國超級受追捧的甜品店Le bread lab,
每天都大排長隊,
就爲了買到它。
等2個小時也值得的
StrawberryOmelet到底是怎麼做的?
看完你肯定會說,
這個我也會!!
主要材料:
雞蛋 2個 | 香草精 1tsp |
低筋麪粉 60g | 細砂糖A 25g |
細砂糖B 35g | 奶油 200g |
細砂糖C 18g | 鮮草莓 |
所需工具:
烤盤 | 油紙 |
8mm圓形裱花 | 8齒中號花嘴 |
製作步驟:
第1步:
分離蛋清蛋黃
第2步:
加入細砂糖A
第3步:
加入香草精
第4步:
開始攪拌
第5步:
打發至蛋黃糊變濃稠,顏色變淺。 也可以用電動打蛋器打發
第6步:
蛋白中分三次加入細砂糖B,打發至中性發泡,蛋白霜狀態如圖所示
第7步:
取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中,翻拌均勻
第8步:
篩入低筋麪粉,翻拌均勻
第9步:
再取1/3蛋白霜,翻拌均勻
第10步:
加入剩下的蛋白霜,翻拌均勻,麪糊最後呈現如圖所示狀態。
第11步:
裱花袋內裝入8mm直徑圓形花嘴,裝入麪糊
第12步:
在鋪了油紙的烤盤上,呈螺旋形擠出10cm直徑的圓形。 入預熱至190度的烤箱中上層,10分鐘左右。 (一定要控制好溫度和時間,因爲蛋糕體較薄,容易上色過重或者邊緣被烤焦)
第13步:
將新鮮草莓洗淨去蒂,對半切開後,其中一半再對半切開
第14步:
將烤好的蛋糕體晾至不燙手後脫模,徹底晾涼。
第15步:
淡奶油中加入細砂糖,打發硬挺
第16步:
裱花袋內裝入8齒中號花嘴,裝入淡奶油
第17步:
先在蛋糕體中間擠一條淡奶油。 蛋糕體徹底晾涼後邊緣部位如果還不夠軟,可以密封起來冷藏過夜,回潮後就會比較軟了。
第18步:
先在蛋糕體中間擠一條淡奶油。 蛋糕體徹底晾涼後邊緣部位如果還不夠軟,可以密封起來冷藏過夜,回潮後就會比較軟了。。
第19步:
然後呈z字型擠入淡奶油,將草莓完全覆蓋的同時,充滿整個蛋糕體中間
第20步:
放半塊草莓在表層。喜歡甜的可以再篩一層糖粉在表面
小貼士:
放半塊草莓在表層。喜歡甜的可以再篩一層糖粉在表面,可以不用香草精